傳統粉蒸肉有什麼特點

粉蒸肉，爲一道江西菜品，清大詩人袁枚的《隨園食單》中有這道菜品的記載。根據各種的不同的烹飪方法，可以時偏甜的，也可以是偏辣的，很多人都很喜歡吃，那麼這道傳統粉蒸肉有什麼特點，有什麼比較奇特的故事傳說呢?讓我們來看看吧。

一、傳統粉蒸肉有什麼特點

1. 具有五香的特點，這個五香並不是指有五種香味，而是指製作出來的粉蒸肉味道清香悠長，嫩而不爛，吃完後讓人流連忘返。

2. 具有榨香的特點，這個榨香指的是加入了榨的辣椒，加上其他配料，聞起來酸香四處瀰漫，吃完後整個人都有一種獨特的香味。

3. 具有獨特的香菇的香味的特點，這個香菇並不是普通的香菇，是一種純天然自帶香氣的，煮出來的香菇菇香非常濃郁，留香時間很長。

二、粉蒸肉的“故事”

1. 在江西這一地帶，每年的立夏都會有吃米粉肉的傳統習俗，作爲粉蒸肉的起源地，江西南昌的粉蒸肉是採用最古老的做法，通常用青菜葉子作爲鋪墊。在江西一帶，粉蒸肉是獨具特色的，除了粉蒸肉外，還有粉煎肉、粉燻肉等等，這些豐富的表現形式是別的省份比較少見的。

2. 杭州的粉蒸肉是享有較高聲譽的一種特色名菜。沒到炎夏季節，伴隨着陣陣花香，吃着特色的粉蒸肉，一起和家人賞荷塘月色，是一項很令人愜意的事情。據說以前是杭州菜館的廚師，爲了適應遊客欣賞美景所蒸制而成的，清香軟糯，夏天食用適合胃口。

粉蒸肉主要流行於南方，現在已經滲透了全國的市場，並且已經打入了國際市場，深得國內外人士的喜愛，在每年立夏這一天吃粉蒸肉是非常重要的，所謂之“撐夏”，意義美好。今天的傳統粉蒸肉有什麼特點以及有什麼比較奇特的故事傳說呢，就向大家介紹到這裏了。