蔓越莓曲奇餅乾的做法蔓越莓曲奇餅乾（不甜膩版）製作過程圖文詳解蔓越莓曲奇餅乾怎麼做

來源：飄香吧 1.77W

“接觸烘焙好多年了，一直沒有透過文字的形式將製作過程寫下來，突發奇想以後就將每一款烘焙作品的過程透過微博形式發佈，有時真感覺人是在變的[圍觀]，要放在幾年前我可不願意對着電腦一頓狂敲，環境改變人吶[鍾]，首先從最拿手的蔓越莓曲奇製作開始（我是懶人，因爲蔓越莓曲奇不需要將黃油打發而且不用擠花，這兩部就省去很多力氣，蔓越莓曲奇也是步驟想對最簡單的，對於迫不及待想吃到美味的吃貨來說再合適不過了）。
網上現在流行君之的方子，鋪天蓋地的，但是看了君之的方子感覺做出來肯定甜膩，而事實大家也確實反映如此，下面我就將自己的方子共享一下[得意地笑]，其實所有烘焙的方子都相差不多，只是在某一個點上的用料的加減而已，此款適合追求清香淡雅的朋友，自認爲美食就是這樣，不需要濃香豔烈，需要你細細品味，這才叫美食，扯太多了下面進入正題，不要認爲步驟多繁瑣，爲了描述清楚我只是將每步細化了。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （120g）
全蛋液 （20ml）
動物黃油 （65g）
糖粉（30g）

輔料

蔓越莓 （30g）

甜味（口味）
烤（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

蔓越莓曲奇餅乾的做法步驟

1、首先將黃油切成小塊室溫軟化，軟化到手指輕輕一按就可以變形的狀態。
2、將軟化的黃油倒入糖粉後用手動攪拌器攪拌約5分鐘，考驗你臂力的時候到了，最好不要用電動的，電動的容易將黃油打發，此步驟是將黃油徹底攪拌開不是打發，這步很關鍵。
3、將雞蛋打散成全蛋液，分三次倒入攪拌好的黃油中，每次倒入攪拌1分鐘後再倒入下一次。
4、將蔓越莓切碎，因爲自己買的蔓越莓個頭比較大，切碎了後在烤制過程中容易將味道散發出來，味道和口感會更好些。
5、將切好的蔓越莓倒入攪拌好的黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
6、將低筋麪粉過篩，此步驟主要作用是將結塊的麪粉過濾掉，以免在烤制過程中打結結塊影響口感。
7、將過篩後的低筋麪粉一次性倒入步驟4完成的黃油中，用刮刀攪拌均勻。
8、用保鮮膜將步驟6攪拌好的成品包上並修整成合適的尺寸，我修整成了5釐米（長）×4（釐米）款的寬的，工具就是塑料尺子拍打擠壓，網上有賣修整器的，但感覺沒有必要，手工講究的是動手的過程，樂此不疲，將修正後的成品放入冰箱冷凍室冷凍1小時，是冷凍不是冷藏哦。
9、將冷凍後的成品切成接近1釐米後的形狀，不要切的太厚，這樣的厚度才能與此方子烘焙時間及烘焙溫度能匹配。
10、將烤箱上下管調節至160℃，預熱3分鐘，將切好的成品擺入烤盤，烤盤中墊上防油紙或防油布，烘焙15分鐘，每個烤箱溫度可能存在差別，所以爲了摸透自己的烤箱的脾氣，建議時刻觀看烤箱內部曲奇餅乾的顏色，顏色不要出現深色焦糊的顏色就可以，烤熟了的顏色會比放進去時略深一些，時間到後將烤盤拿出，室溫下冷卻20分鐘，各位就可以嚐到自己親手製作的美味了。