刀豆炒肉絲的做法 - 刀豆炒肉絲怎麼做

“簡單的家常小炒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

刀豆炒肉絲的做法步驟

• 1、刀豆擇洗乾淨，撕掉筋膜，放入開水鍋中，加少許油、鹽，焯3分鐘。

• 2、撈出沖涼。

• 3、切成細絲。蔥、小米椒改刀備用。

• 4、瘦肉剔除筋膜，切成筷子粗細的絲。

• 5、放入碗中，放少許鹽、生抽、生粉、熟油，抓拌均勻，醃5分鐘左右。

• 6、炒鍋燒熱放油，用油炙熱鍋底，放入醃好的肉絲。

• 7、炒幹水份，放少許老抽。

• 8、炒至變色。

• 9、放入刀豆絲、蔥花和小米椒。

• 10、翻炒片刻。

• 11、放少許鹽。

• 12、放少許味精。

• 13、放適量蠔油，翻炒均勻即可。

• 14、成品。

小竅門

1.肉絲醃製片刻，入口更加嫩滑。
2.刀豆充分焯熟，謹防中毒。