葡萄乾爲什麼那麼甜

來源：飄香吧 1.02W

葡萄乾爲什麼那麼甜呢，衆所周知，葡萄乾是晾乾後的葡萄的果實，它是一種深受各個年齡段的人喜歡的小零食，他最大的優點就是甘甜可口，大多數的人也是因爲它的甘甜纔會喜歡吃它。相信很多人也好奇過，爲什麼我們一直吃的葡萄乾會這麼甜呢，明明很多葡萄都沒有這麼甜呀，而爲什麼葡萄晾乾後的果實會有這麼甜呢，它在晾乾的時候到底發生了什麼樣的反應過程呢，而它除了這麼甜對我們還有什麼別的好處呢，今天就讓我們一起來看看吧。

一、葡萄乾爲什麼那麼甜

葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裏的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作爲點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。

二、葡萄乾的介紹

葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。葡萄又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地。夏末秋初採收，鮮用或乾燥備用。葡萄乾肉軟清甜，營養豐富。

根據選用葡萄種類的不同，可以分爲：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄乾等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。晾曬最適宜的地區就是新疆吐魯番。吐魯番的葡萄乾全國聞名。

三、葡萄乾的營養分析

1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少;

2. 葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;

3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因爲葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速透過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱爲白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

相信看了這篇文章以後，大家也都知道了葡萄乾爲什麼那麼甜呢，是因爲它經過晾乾以後的含水量大幅度的減少，然後它的果糖含量就達到了驚人的百分之六十，所以它纔會變得這麼甜，纔會深受大家得喜愛，而且它的優點也不僅僅是甜，葡萄乾裏面得營養也十分豐富，對大家得身體也有着很大得滋補作用，更厲害得是它還可以降低患心臟病的危險，葡萄乾不僅好吃還能保健，真的是很好的一種食品，相信透過今天的文章大家對葡萄乾有了更清楚的認識，以後記得多吃點哦。