煮火鍋要買什麼肉菜 - 有你常買的嗎

火鍋，古時稱爲古董羹，歷史源遠流長，到了今天仍頗受歡迎。現在，隨着時代的發展，人們生活水平的提高，吃火鍋也越來越注重營養，要求精緻。除了需要葷素搭配，各種養生鍋也應運而生，頗受喜愛。但吃火鍋若是少了肉菜，彷彿這是一頓不完整的火鍋宴，畢竟肉菜也說得上是火鍋的靈魂了吧。

煮火鍋要買什麼肉菜主要是根據個人喜好，一般來說都是購買常見的煮火鍋食材。

一.陸鮮，河鮮

如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實，任何肉都適合放在火鍋裏。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

牛肉。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。

如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

二.海鮮

如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

和肉一樣，火鍋裏能放的海鮮也是多種多樣。這裏的海鮮分爲兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚一般都是切成薄片，因爲它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裏。現放現吃。

貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裏，讓它們把沙子吐乾淨。

魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。

魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因爲魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。

煮火鍋要買什麼肉菜，不同的人有不同的主張。但做到營養均衡也是很重要的一點。大家在準備火鍋食材時，不要爲了貪圖便宜和方便，過多地購買火鍋丸子，雖然丸子味道鮮美，方便快捷，但在製作過程中添加了過多的防腐劑，多吃無益。去市場上購買新鮮的肉類不失爲一個好的做法。