蕨菜怎麼去毛 - 蕨菜怎麼做好吃
蕨菜之前小編也給大家介紹過不少有關於它的知識了，它也是野菜中的一種，也是一種有很高營養價值的食材。那麼問題來了，大家都會發現蕨菜上面是有長毛的，所以大家就疑惑要怎麼去毛呢？下面小編就給大家介紹一下蕨菜怎麼去毛以及蕨菜怎麼做好吃。
一、蕨菜怎麼去毛
想要弄掉蕨菜上面的毛非常簡單，直接用開水焯一下，然後反覆清洗幾次絨毛便會自動脫落，如果還有殘餘的絨毛比可以找一把細毛刷把絨毛刷去。
二、蕨菜怎麼做好吃
（一）臘肉炒蕨菜
材料：臘肉、蕨菜、豆瓣醬、辣椒幹、薑絲、青蒜、桂葉、鹽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、鹼面各適量
做法
1、將蕨菜頭部過老與尾部拳頭狀部位去除洗淨，鍋內燒開水加少許鹼面把蕨菜焯3-5分鐘撈出再次清洗備用;
2、臘肉去皮切薄片，淨鍋上火倒入少許色拉油、薑絲、青蒜頭、辣椒幹、桂葉爆香;
3、然後放入豆瓣醬熬香倒入臘肉煸炒一會;
4、之後把蕨菜倒入鍋內開武火爆炒，途中加如鹽、味精、料酒、青蒜葉迅速翻炒以免粘鍋，臨近起鍋時灑少許胡椒粉即可。
（二）涼拌蕨菜
材料：蕨菜、蒜、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精、枸杞
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
（三）蕨菜拌皮蛋
主料：蕨菜150克、松花蛋(鴨蛋)200克
調料：白皮大蒜5克、鹽3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克
做法
1、將大蒜去皮剁成蒜末備用;
2、蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4釐米長的段;
3、用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內;
4、加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內;
5、皮蛋洗淨後剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。
三、食用蕨菜注意事項
1、蕨菜性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
2、由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
3、揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素。
小編寫這篇文章是關於“蕨菜怎麼去毛，蕨菜怎麼做好吃”的介紹，不知道大家掌握了多少呢？蕨菜上面的絨毛如果不去掉，是會影響口感的，所以去掉纔好吃哦。大家不要小看蕨菜這個小小的食材哦，這可是有很高的營養價值。希望小編的這篇文章能夠幫助到大家哦。
