蕨菜可以泡嗎 - 蕨菜要泡多長時間

蕨菜是我國的一種野菜，主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈。蕨菜有利尿、化痰、安神的作用。蕨的根莖還可以製藥。那麼，剛買回來的蕨菜是要浸泡的，這樣能去除部分苦味，但有些人不知道要泡幾分鐘。那麼蕨菜要泡多久?蕨菜要泡多長時間?

一、蕨菜可以泡嗎，要泡多久

吃蕨菜要先泡上兩個小時再說。吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用後會出現全身不適，嚴重者會出現面板癍疹;而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時後，用開水略焯一下，去除澀味和黏液，再進行烹飪。新鮮的蕨菜會有一定的苦味，人們會用各種方法來清除這種苦澀味，最簡單的方法是浸泡，實際上，如果加入一些調味品效果會非常好，可以快速泡發蕨菜，也能把苦味去掉。

二、幹蕨菜怎麼泡

方法一：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;幹蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。

方法二：幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。

方法三：用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那麼加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，我們湖北恩施的人一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗乾淨，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。

蕨菜可以泡嗎，看完是不是當然一定要泡啦。但是蕨菜也不宜多吃，因爲蕨菜剛開始是用來入藥和驅蚊劑的，用來做這兩樣東西，可想而知毒性有多大。所以喜歡吃蕨菜的人，要注意了，不要長期吃蕨菜，也不要一次食用過多的蕨菜，否則容易致癌啊。