怎樣吃蕨菜 - 蕨菜的苦味怎麼去除

蕨菜味道香美，形色誘人，成爲菜餚中一道美味的食材，很多人都愛吃蕨菜，怎樣吃蕨菜纔好呢？吃過蕨菜的朋友是不是都知道蕨菜身上有一股淡淡的苦味，怎麼才能讓蕨菜的苦味去掉呢？喜歡吃蕨菜的朋友都來看看蕨菜的吃法和去苦味的方法吧。

一、怎樣吃蕨菜

1、蕨菜炒肉

材料：豬瘦肉200克，蕨菜200克，鹽、味精、香油、蔥、薑片、蒜片各適量。

做法：

1、將蕨菜洗淨切成段，焯水備用。

2、豬瘦肉切成絲，汆油備用。

3、鍋上火，油燒熱，放入蔥段，薑片、蒜片炒香。

4、然後放入蕨菜、肉絲翻炒至熟。

5、最後調入鹽、味精、香油，炒勻入味即可。

2、涼拌蕨菜

材料：蕨菜300克，食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生薑、水豆豉各適量。

做法：

1、將蕨菜放入清水中反覆洗乾淨。

2、然後放入鍋中焯熟後撈出，切段，碼入盤中備用。

3、將香菜大蒜切碎、姜去皮，洗淨，切末。

4、將蒜末、薑末，香菜碎混合，調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻。

5、然後淋在蕨菜上拌勻即可食用。

二、蕨菜怎麼去苦味

首先我們大家剛買回來的新鮮蕨菜是不能直接就進行食用的，我們大家需要將蕨菜的掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是爲了去除澀味，很多菜，比如，幹木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，所以我們大家在做蕨菜之前，還需要適當的用熱水焯一下蕨菜的。

蕨菜味道有點苦，需要泡發。當然，我們大家在生活中去除蕨菜的苦味的方法也是非常多的，一般處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。

另外，我們大家也是可以將蕨菜先泡發的，只要我們大家掌握了蕨菜的正確的泡發方法，那麼也是可以很好的去除蕨菜中的一些雜質和澀味的，並且蕨菜吃起來也就不會非常的苦澀了。方法是蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。

蕨菜的吃法很多，上述只介紹了常見的兩種吃法，家常小炒或涼拌蕨菜，都可以給你帶來美味可口的蕨菜美食口感哦，在家也動手試試吧，吃蕨菜前要把蕨菜用水泡一下，去除蕨菜的苦味，愛吃蕨菜的朋友都知道怎樣吃蕨菜了嗎，蕨菜一定要吃對了才健康。