好吃的芒果戚風蛋糕的做法 好吃的芒果戚風蛋糕🍰 好吃的芒果戚風蛋糕怎麼做

“八寸戚風蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

好吃的芒果戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備好

• 2、分開蛋白和蛋黃，蛋白裏不要混入蛋黃。注意裝蛋白的盆裏不要有水和油。蛋黃里加入白砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化。

• 3、再加入水和油攪拌一會完成乳化過程

• 4、攪拌均勻

• 5、篩入麪粉，泡打粉，拌勻不要有小顆粒。此時烤箱開始預熱180度（麪粉理應過篩兩次，我比較懶，再加上用的蛋糕粉，所以直接倒進去了）

• 6、拌好麪粉。拌好後蓋上蓋待用

• 7、蛋白低速打成大泡加檸檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白細膩泡沫的時候再加三分之一糖，打到蛋白有紋路再最後一次加糖。

• 8、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。(蛋白打發的程度非常關鍵)

• 9、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用J的手法拌勻，或者切拌加翻拌

• 10、把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裏，同樣的手法拌勻！這就是拌好的蛋糕糊

• 11、麪糊裝到七八分滿，輕輕震出大氣泡。儘快送烤箱底層烤盤上，烤箱溫度調到180度55分鐘。每家烤箱溫度都不一樣，自己要了解的！出爐高處震下倒扣涼透再脫模。

• 12、脫模後將蛋糕從中間切開，先抹上奶油，然後放上切好的芒果丁

• 13、然後扣上另一半蛋糕，抹上奶油

• 14、裝飾一圈手指餅乾，然後綵帶系成蝴蝶結

• 15、撒上巧克力豆

• 16、成品圖。是不是很簡單呀！天氣有點熱，吃飯的時候巧克力豆有點化了，但是味道棒棒噠

小竅門

蛋白要打好，拌的時候不要消泡，脫模要涼透！戚風不要糾結開裂與否，開裂纔好吃。涼透了裂紋回縮就不明顯了。熟悉自己烤箱是關鍵！雞蛋要新鮮的大雞蛋，草雞蛋不適合做戚風，蛋白少支撐力不夠，做出來蛋糕不夠蓬鬆。以上的話很重要！！！！