豬肉炒西紅柿 - 美味營養百段的家常菜
西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？很多人都很糾結這個問題，但只要好吃又有營養，管它是水果還是蔬菜呢。而西紅柿含有非常豐富的維生素，能夠給人體提供日常所需的微量元素，同時酸酸甜甜的，還能作爲零食，堵住自己愛吃的嘴！那麼用豬肉搭配西紅柿，又能擦出怎樣的火花呢？
一、西紅柿的營養價值
西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。 而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它 所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。
經常吃西紅柿，不僅可以補充人體所需的營養成分，對於人體的各項機能也是有很大的幫助的，其中以下面3種最爲突出：
1、提高免疫力，防衰老
西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素，維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質，對於清除體內的氧化自由基有很好的幫助，這樣可以避免人體免疫系統遭到自由基的侵害，因而常吃西紅柿可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。
2、緩解潰瘍，改善牙齦
對於輕度的消化性潰瘍患者，用西紅柿和馬鈴薯混合紮成汁飲用，每天早晚一次可以緩解潰瘍，此外，經常吃西紅柿對於牙齦出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。
3、排除毒素，美容養顏
由於西紅柿有豐富的維生素C和番茄紅素等抗氧化物質，因而對於機體有美白的作用，常吃還可以改善便祕的症狀。將鮮熟西紅柿榨成汁然後加糖，每天飲用1~2杯，能排除身體的毒素，起到美容養顏的作用。
二、豬肉炒西紅柿的做法
食材：
大西紅柿3個，豬肉450克，料酒足量，澱粉3小勺，油足量，鹽適量，生抽3小勺，老抽2小勺，小蔥一根，生薑兩片，大蒜兩瓣，花椒少許/可不用。
做法：
2、加入澱粉、生抽、老抽、料酒和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘，與此同時正好進行下一步;
3、將蔥薑蒜切末，西紅柿洗淨去蒂切塊備用;
4、等肉醃製完成，熱鍋加足量油，加入蔥薑蒜，也可加入少量花椒;
5、聞到香味放入肉，翻炒，肉變色後盛出;
6、將鍋簡單洗一下，熱鍋加足量油，放入番茄翻炒;
7、等開始出汁時加鹽翻炒，又出了些汁之後加入肉，炒肉時出的汁可以不用加入;
8、燉煮片刻，調一下鹹度，根據個人習慣可加少量糖，稍微收一下汁就可以出鍋啦。
注意：
1、醃製肉的時候鹽要加夠比較容易入味，可加少許糖去腥提鮮;
2、愛吃辣的朋友可加辣醬或辣椒;
3、不吃西紅柿皮的，把西紅柿在沸水裏泡一分鐘再過涼水就能輕易剝皮了;
4、去蒂技巧：先經過蒂對半切，然後每半個左右斜切兩刀就能去掉了。
豬肉炒西紅柿這道菜，不但包含了肉類的蛋白質，還有西紅柿的維生素，不但可以做成鹹的菜餚，還能做成甜的，是自己喜歡的口味就很好了。是上班族也能輕鬆不費時間的完成的一道菜，清淡又美味，用來下飯，用食物填滿自己的胃口，飽腹感就是對自己最好的補償。
