小泥鰍的神奇功效你知道嗎？

泥鰍，是一種淡水魚類，在中藥理論中，有“水中之參”這一美譽，具有極高的藥用價值。泥鰍全年可採收，夏季食用風味最佳。泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用，可入藥。主治脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴，小兒盜汗水腫，小便不利，面板瘙癢。泥鰍體較小而細長，體表黏液豐富，生活在富有植物碎屑的淤泥表層上靜止或緩流水體內。因此泥鰍肚子裏很多泥，而且身體非常滑溜，不方便處理。本文就教你如何清理泥鰍並作出一道美味的泥鰍。

一、小泥鰍的清理方法

1、清水養殖一段時間

可以提前買回，在清水裏養一段時間。這段期間不要餵食，要經常換水，這樣泥鰍會把肚裏的髒東西吐出來，烹飪的時候也不需要掏腸，直接做就行了。

2、用鹽醃製

可以把泥鰍沖洗一遍，把水瀝乾放入容器，然後加入適量鹽。醃製一段時間。這段期間內泥鰍會把胃腸中的東西吐出，然後再衝洗乾淨就可以了。

3、用香料刺激

可以在水中放入辣椒。這樣在刺激下泥鰍也會嘔吐。30分鐘後可以取出抹鹽，脫去表面粘液，然後洗淨就可以了。

4、在水中滴菜油

在水中滴入菜油。這樣泥鰍也會同樣的產生嘔吐行爲。吐乾淨之後根據上面的步驟抹鹽處理就可以了。

5、開肚去除內臟

如果你就是想要剖腹，可以先用鹽洗去粘液，然後在水中加入少量酒，搖晃一下，泥鰍會失去掙扎，然後用刀剖出腸子就可以了。

二、小泥鰍的進補做法

粉絲泥鰍燉豆腐

1、凍豆腐適量，用水解凍後撈出，再用刀一分爲二，擠出凍豆腐中的水份，盤裝備用。

2、泥鰍適量，用篦子蓋住，撒入適量的鹽，將泥鰍蜇暈，倒入80度的水，將泥鰍燙死。用刷碗布刷去泥鰍表面的黏膜，剪開泥鰍的肚子，掏盡內臟後洗淨備用。

3、砂煲燒熱，加入適量的豬油，鍋底撒上適量的鹽，下入泥鰍，小火慢煎，煎硬後不停的翻動，直至煎黃煎香。

4、煎好後，將泥鰍鏟鬆，加入1勺二鍋頭酒，燜10秒鐘。10秒鐘後，加入適量的水，再倒入凍豆腐，加入適量的薑絲和鹽，蓋上煲蓋，大火燒開轉小火煨10分鐘。

5、10分鐘後，轉大火將湯汁攻至奶白，再下入紅薯粉絲，將粉絲(粉絲記得剪斷)沉入鍋底，蓋上煲蓋，轉小火繼續煲15分鐘。15分鐘後，轉大火收汁。湯汁濃郁時，加入適量的白胡椒粉和雞精，再撒上適量的枸杞和蔥段，美味即成。

盛享美譽的小泥鰍，不但滋味鮮美還很營養進補，易獲得，價格低廉。含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，一般人羣都可食用，更適合老年人進補或有心血管疾病的患者進食。注意，狗血與小泥鰍相剋，陰虛火盛者忌食，螃蟹與小泥鰍功能正好相反，不宜同吃。