素菜有那些流派 - 一起來看看

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隨着現代人生活水平的提高、生活壓力的增大，越來越多的人已經逐漸厭惡大魚大肉的生活，轉而尋求清淡的素菜。清淡的素菜食譜中也不乏一些美味好吃的菜，有的還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體是比較好的。

一、素菜有那些流派

一般認爲,中國素菜有三大流派,兩大方向。所謂三大流派是指:宮廷素菜,寺院素菜和民間素菜;所謂兩大方向是指:“全素派”和“以葷託素派”。全素派主要以寺院素菜爲代表,不用雞蛋和蔥蒜等“五葷”。以葷託素派主要以民間素菜爲代表,不忌“五葷”和蛋類,甚至用海產品及動物油脂和肉湯等。

1、寺院菜

佛門素食的風氣，爲我國大乘佛教所獨有。佛門吃素如蔬的目的，自然

在於戒殺護生，養成大慈悲的佛性。《梵網經》菩薩戒說：“若佛子故食肉———一切衆生肉不得食。夫食肉者斷大慈悲佛性種子，一切衆生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切衆生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。”

2、宮廷素菜

宮廷素菜，是素菜中的精品。在宮廷中，御膳房內專設“素局”，負責皇帝“齋戒”素食，能調製出好幾百種素饌。皇帝在祭祀先人或遇重大事件時，事先要有數日沐浴，更衣獨居，戒酒、食素，使心地純一誠敬。南朝武帝蕭衍，當了48年皇帝，此人長於文學、樂律、書法，篤信佛教，素食終身，爲天下倡，曾四次捨身入同泰寺，皆由國家出錢贖回。

3、民間素菜

民間吃素大多是以慈善心懷和道德情操的，認爲吃素是仁者的美德。都是懷着“一簞食、一瓢飲，不以物喜，不以己悲”的情懷吃素菜。孔子云：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”所以民間吃素，並不是不吃肉葷，只是強調多吃菜蔬，崇尚樸素清淡的生活。樸素永遠比華麗更接近真實。所以，人們在大魚大肉過後不如到素菜館品嚐一頓素食，在質樸的菜蔬食物中，蘊含着陶冶性情、昇華靈魂的境界，給你帶來妙不可言的雅趣。