瓊脂糖和瓊脂的區別是什麼 - 瓊脂可以吃嗎

你可聽說過瓊脂糖?你知道瓊脂糖長什麼樣嗎?瓊脂糖是什麼?瓊脂糖在我們的生活中會起到什麼作用?真正瞭解瓊脂糖的夥伴們也許並不多，今天就讓我們一起深入瞭解瓊脂糖。

一、瓊脂糖和瓊脂的區別

1.成分不同。瓊脂糖簡單來說是線性多聚物，由半乳糖交替連接而成。而瓊脂是由海藻中提取出來的多糖體，也是目前世界上用途最爲廣泛的海藻膠之一。

2.特點不同。瓊脂糖在水中一般是加熱到90攝氏度以上纔會溶解，當溫度下降到35-40攝氏度時會形成半固體狀凝膠。凝膠強度越高，瓊脂糖的凝膠性能就越好。而瓊脂是植物膠中的一種，大多用麒麟菜等海產製成，無色，沒有固定形狀，成固態i，易溶解在熱水中，廣泛用於食品工業中，也常常被用於細菌培養基。

3.作用不同。瓊脂糖在食品工業中課被用於生產水晶軟糖，水產品，果汁飲料，乳品蛋糕等東西。而瓊脂則是用於增稠，凝固，懸浮，乳化等功能，也被廣泛用於製造多種多樣的飲品。

二、瓊脂可以吃嗎

瓊脂是石花菜和江蘺加熱融化後再冷卻凝固製成的海藻精華，其中富含有豐富的膳食纖維，而且蛋白質的含量非常高，熱量也比較低，一般人都可以食用，其又叫做魚膠粉，可以用來做果凍等需要凝結而成的食品，一般的超市有這個的不多。

三、瓊脂糖怎麼溶解

一般可以用電泳緩衝液配膠，諸如TAE,TBE等都行，但是要注意觀察濃度，最好用一倍率的使用液，千萬別用十倍率或者是50倍率的儲存液，此外，有些人也習慣加一點EB在膠裏面，但是也有些人不習慣，也可以直接加在電泳槽裏面，其實都是可以的。可以查找一些緩衝液的配方，也許會有一定的幫助。

以上就是關於瓊脂糖的一些內容見解，瓊脂糖是我們平常生活中不太熟悉的東西，但是感興趣的也可以繼續做一些調查與研究，瓊脂糖凝膠電泳實驗也是蠻有趣的，還在上高三的小夥伴們一定有所瞭解。