高湯怎麼儲存纔不容易壞呢

高湯是烹飪中必不可少的東西，以前所指的高湯通常就是雞湯，是雞肉經過一段時間熬煮後留下的湯，用來烹製其他菜餚，使其味道更加濃郁。高湯常用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、、白胡椒粒、生薑等食材經過小火熬製成的味道鮮美的湯。不過由於人們在製作高湯的時候往往用不完，就留下了怎麼儲存高湯的問題，現在給大家提供解決的方法。

一、高湯怎麼儲存纔不容易壞呢

熬製一次高湯不容易，所以不少家庭主婦在熬製的時候都會做多一點，這樣可以多次使用。因此如何儲存高湯、高湯能儲存多久也成了不少人困擾不已的問題。一般情況下，在超市中購買的有包裝的高湯能儲存一兩週到幾個月，而自制的高湯因爲沒有添加劑，所以最多也不能超過一個星期。

如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯，用不完可以直接密封好放到冰箱。而如果是自制的高湯，可以密封好儲存到冷凍室，這個時候儲存的時候就可以大概一週以上。

其實自制的高湯並不需要冰箱儲存也能儲存比較長時間。操作的方法就是，每天高湯不用的時候就把它燒開常溫放着，燒滾過的高湯沒有了細菌的生存環境，是可以存很久的，而且湯也不會變味。

一般煮好的高湯也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超過3天。待高湯冷卻後，放入冰箱冷藏。如果不放入冰箱，則要燒開後，撈起表面的浮油(因爲油凝結後會將湯封住，使湯內的溫度維持在較高的狀態，這樣會很易滋生細菌)，蓋上蓋子，但不可全蓋，要留一些縫隙通風。

二、高湯儲存的具體方法

1、冰格冷凍

將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜餚。

2、保鮮盒冷凍

將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整塊的高湯冰倒入鍋中，大火加熱到沸騰即可，這種儲存辦法適合做魚丸湯、上湯麪等湯類萊餚。

3、保鮮袋冷凍

如果不想佔用太多的盒子，也可以用結實的保鮮袋做容器，直接把湯倒入袋子中冷凍儲存，使用時與保鮮盒儲存高湯的解凍方法一樣。

在烹製過程中加入高湯簡直就是點睛之筆，因爲操作簡單，而且菜餚味道鮮美。但是不管是外面買的高湯，還是自己在家熬製的高湯的都未必會一次性都使用完，所以高湯儲存也成了烹飪者的難題，今天小編就給大家講清楚了高湯怎麼儲存了，你學會了嗎。