烤羊排調料

烤羊排是新疆的傳統小吃，在各大的人口常出沒的街角，常常有專門烤着羊排的攤攤，包括一些小小燒烤攤也是有烤羊肉的。很多時候還沒有走進就聞到了，烤羊肉串飄來的芳香味道，讓人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉到底是怎麼烤出來的呢？一起看下烤羊排調料吧！

烤羊排調料

做法一

製作材料

羊排500克

調料

洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麪粉25克，胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克

製作步驟

1、先將羊排去邊修整齊;

2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;

3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;

4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麪、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;

6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;

7、烤20分鐘左右取出後裝盤;

8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麪粉調成的糊。

做法二

製作材料

羊排半斤

調料

甜麪醬二大勺、蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。

製作方法

1、羊排洗淨;

2、用所有材料醃製羊排，最好過夜;

3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味;

4、醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘;然後再開啟錫紙，繼續烘烤上色。

製法三

原料

內蒙羔羊排1片(1500克左右)。

調料

洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿蔔30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，祕製羊排醬100克。

製作方法

1、鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿蔔、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出

2、羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫爲250度、底溫爲200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層祕製羊排醬，再烤2分鐘，即可。

做法四

主料

羊排骨1扇

輔料

醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒麪2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，麪粉25克。

製作方法

1、選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出後用清水洗去血污，瀝去水分

2、鍋上放水，加上醬油、胡椒麪、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸後，改用小火煮至八成熟

3、煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，塗抹在煮好的羊排骨上

4、掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。取出後，裝盤，撒上孜然粉，即爲成品。上桌時帶刀，切開食用。

上文我們介紹了烤羊排的做法和烤羊排調料，我們知道烤羊排是一道清真菜，烤羊排的特點是外表焦而裏面嫩，烤羊排的做法簡單容易製作，我們可以自己在家也做出烤羊排來，上文介紹了烤羊排的具體制作方式，我們可以參考後自己做出美味的烤羊排。