八爪魚的頭能吃嗎 - 八爪魚該怎麼吃你知道嗎？

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八爪魚也就是章魚，是一種味道香美的海類食物，八爪魚的頭部內有墨汁，不少人認爲墨汁是不可以食用的，究竟章魚頭部的墨汁能否食用呢？要根據具體的科學才能下定論哦。你吃過八爪魚嗎？八爪魚的頭能吃嗎？該怎麼吃八爪魚呢？看看下文對八爪魚的介紹吧。

一、八爪魚的頭能吃嗎

章魚頭的墨汁可以吃。

八爪魚頭的墨汁當然能吃，母的八爪魚墨汁裏面有籽，公的裏面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。但是墨汁是可以食用的。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

二、章魚墨汁的成分

章魚體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因爲墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑爲120～180nm。顆粒有兩層結構，高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分爲黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。

三、章魚的做法

1、章魚小丸子做法

原料：自發粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚

做法：先將自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱塗上一遍食用油，洞里加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然後翻轉，最後用竹籤叉住丸子翻動，滾出丸子。

2、韓國辣炒章魚做法

原料：小章魚、蔥薑蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻

做法：

1、鍋里加水放入章魚，水滾開取出備用。

2、章魚切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。

3、食用油少許，放入薑片、韓國辣醬少許炒香，後下章魚。

4、大火快速翻炒2分鐘後，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後，可做調味。

5、最後加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。