如何摘蒜薹 - 這些注意事項不得不關注

蒜薹又叫蒜薹，因其香脆可口，還帶有淡淡的微甜，所以炒出來連不喜歡吃蔬菜的小孩子都很喜歡吃。那麼你知道如何摘蒜薹嗎？這裏面的學問可多着呢？不僅要根據它的成熟期，採摘的天氣也很重要。接下來就跟小編一起來看看摘蒜薹的學問吧！

一、什麼是蒜薹

蒜薹(蒜薹)，又稱蒜毫，南方部分地區稱之爲蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹(蒜薹)是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾畦。

二、如何摘蒜薹，這些注意事項不得不關注

採收蒜薹時應採選擇外觀上粗細均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜薹。採收蒜薹的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜薹，而且可避免蒜薹與蒜頭爭搶養分，促進蒜頭迅速膨大。採收蒜薹時左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然後提出蒜薹。採收蒜薹時通常採兩遍，因爲如採一遍會造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。採收蒜薹時間應選在下午，因爲下午蒜薹水分少，柔韌性強，不易折斷。採收時應邊採邊拿布遮蓋，防止蒜薹損失過多水分。

三、採摘蒜薹的注意事項

1、適期採摘

一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收穫蒜薹的適宜時期。採收蒜薹日夕對蒜薹產量和品質有很大影響。採苔過早，蒜薹產量不高，容易折斷，商品性差，採苔過晚，雖然可提高產量，但消耗過量養分，影響蒜頭髮展發育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，尤其蒜薹基部組織老化，食用價值降低。

2、採摘最佳光陰

採收蒜薹最好抉擇在晴天中午和午後停止，這是由於此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，而且葉片有韌性，不容易折斷，可削減傷葉。若在雨天或雨後或許早晨採收蒜薹，由於水分比較大，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

3、要促進蒜頭髮展

假如以採收蒜薹爲重要目的，爲獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。若以收穫蒜頭爲重要目的，採苔時應儘量堅持假莖完好，促進蒜頭髮展。

蒜薹好吃是因爲其水分飽滿，吃起來甜脆爽口。所以能採摘到完美的蒜薹可是需要花費好大一番功夫呢。如何摘蒜薹纔好吃、才美味？這些注意事項一定要牢牢謹記，不然到時候可能會事倍功半哦。這個夏天希望各位小夥伴都能吃到健康美味的蒜薹。