燒魚如何不粘鍋 - 燒魚的注意事項

魚是我們常吃的一種食物，尤其是沿海地區的人吃的比較多。魚的種類也有很多，比如鯉魚、草魚、鱸魚等等。魚的烹飪方法也有很多，像是清蒸或者是糖醋都別有一番風味。燒魚也是一種十分常見的做法，燒魚除了能夠讓魚肉本身的香味得到發揮，還能夠使魚肉更容易融合調料的味道，從而使魚的口感更好。但是在燒魚的過程中我們可能會遇到一個很棘手的問題：粘鍋。那燒魚如何不粘鍋呢?

燒魚如何不粘鍋

燒魚的時候不粘鍋的祕訣在於：鮮魚、熱鍋、少油、溫火、少翻動、魚擦乾。

1.鮮魚

新鮮的魚不僅吃起來味道好，燒魚的時候也不會特別粘鍋。

2.熱鍋

想要燒魚不粘鍋，一定要記得，在燒製之前先把鍋燒熱。另外，想要最大程度的防止魚粘鍋，也可以在燒熱鍋之後，用生薑片來抹一遍鍋。

3.少油

可能會有人以爲，只要鍋裏的油足夠多，燒魚的時候就不會粘鍋了。然而事實卻正好相反。如果不是炸魚的話，比如在煎魚的時候，鍋裏放少量的油纔是正確的選擇。

4.溫火

在做菜的時候，如果掌握不好火候，那菜就很容易燒焦。魚皮作爲一種比較脆弱的食材，如果火開得太大，就會很容易燒焦粘鍋，所以在燒魚的時候，儘量用溫火來燒製。

5.少翻動

如果在燒魚的時候，過於擔心它不熟而過分的攪動它，大概率是會將魚給攪碎。所以在燒魚的時候，控制好火候，耐心地讓它多煎一會，不要來回攪動。

6.魚擦乾

在下鍋之前先將魚擦乾，熱鍋涼油，慢慢煎。

魚肉雖然好吃，但卻在燒製的時候很容易粘鍋。如果想要不粘鍋，就一定要記得這幾個燒魚的小訣竅：儘量鮮魚下鍋;燒魚前先熱鍋;燒魚時只用少量的油;溫火燒魚控制火候;煎魚時少翻動;下鍋前一定要先把魚擦乾。這樣煎出來的魚不僅好吃又不粘鍋。