想學腐乳的製作方法嗎

豆腐乳是我們中國獨創的一種調味品，不分東南西北，都很受歡迎。它既可以作爲一道小選單獨食用，也可用作爲調味品來烹製風味獨特的菜餚。豆腐乳和其他豆製品一樣，別看其外觀不怎麼起眼，但實際上它卻含有豐富的營養成分，其蛋白質含量高達15%～20%，與肉類差不多，還含有豐富的維生素和鈣。那腐乳的製作是什麼樣的呢?今天小編就爲大家簡單介紹一下。

一、想學腐乳的製作方法嗎

腐乳一般可以分爲紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳等不同的品種，其製作過程差不太多。今天主要爲大家介紹一下。

二、腐乳的製作方法

目前，我國無論長江南北，長城內外，各地都可以製作腐乳。雖然製作時使用的豆腐大小形狀不同，添加的配料也有所不同，但是其製作原理大都相同。

1.第一步首先要選用優質黃豆，大豆磨製成爲豆腐，不方便自己磨製豆腐的夥伴可以從市場上直接買，記得一定要使用老一點的豆腐，如果太嫩的話不容易成形。

2.第二步是把豆腐切成小塊，根據需要可大可小，把切好的豆腐放置在盒子中，最好是木製的，底部可先鋪好報紙，然後再鋪上保鮮膜或者乾淨的塑料，或者墊有紗布的竹製篩中，既可撒上蛋白酶活力很強的根黴或者毛黴菌的菌種，如果不趕時間，也可以進行自然發酵，讓它們進入發酵和醃坯期。

3.根據自己的喜好和需求，加上相應的紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏，注意把室溫保持在16度左右，並保持一定的溫度，以利於其發酵。大概四五天之後，風味獨特的腐乳就做成了。腐乳做成之後，有時還可以用白菜葉子進行包裹，加上一些辣椒紛，然後貯存起來，想吃的時候隨時都能拿出來吃。

親愛的夥伴們，腐乳的製作方法是不是很簡單?腐乳雖然好吃，但也要注意不可吃太多，因爲腐乳含鹽量和嘌呤量普遍較高，部分患有高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍的人，最好是少吃或不吃，防止加重病情。