糉子的製作方法 - 端午節美食學起來

相信大家在吃糉子的時候，都是採用清蒸的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因爲飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，糉子的製作方法有哪些呢，一起來學習下吧。

屈原雖然離開我們兩千多年了，但他的《離騷》仍然前無古人後無來者，“路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索”時常被我們引用。還有他給我們帶來三天節假日，還有一個美食----糉子。今天我們就介紹一下幾種糉子的製作方法。

一、肉棕做法

1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。

2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀

3、接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

4、把糉子葉放水裏煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。

5、剪棉線若干條，每條長約20cm。取兩張(均爲反面)糉葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆

6、接着是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。

7、先把外端糉葉往裏摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁糉子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可。

8、綁好後逐一放到鍋裏，然後放入冷水，漫過糉子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裏糉子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。

二、鹹香雞肉糉

材料

糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、糉葉適量、糉繩適量。

做法

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

2、用糉葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。將糉繩把糉子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

三、裹蒸糉做法

材料

糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條、鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法

1、將用料1中的材料泡水至發起爲止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麪粉醃過備用。

2、將荷葉對撕，粗麪朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。用水煮糉子四小時即可上桌。

以上就是幾種糉子的做法，吃糉子不一定在端午節，平時也可以自己動手做一下，很有樂趣的。我們現在一直在說我們處在盛世，其實是自我陶醉，別的不說，只說文化，古有老子孔子和孫子，有唐詩宋詞元曲，現在我們的文化有什麼?

可見，糉子是一款極具營養價值的食物，因爲它很有營養成分，可以補充人體所需的微量元素。此外，它的家庭日常做法非常的簡單易上手，烹飪起來方便快捷。經過小編今天對大家的普及，相信大家再也不會問糉子的製作方法了，因爲在文中已經是一目瞭然了。