生炸脆皮乳鴿的製作方法是什麼

將清洗好的鴿子加入調料醃漬入味，燙水掛脆皮水後風乾，然後用錫紙包裹翅尖，放入烤爐當中烤熟，再油炸上色就可以。在醃製鴿子的時候，需要將鴿子從胸骨順刀劈開，劈展爲琵琶狀，並用專門的鴿子插穿好。掛脆皮水風乾後掛入烤爐當中小火悶15分鐘口感更佳。