砂仁的功效與作用及食用方法有哪些

讓我們來了解一下砂仁的功效與作用及食用方法，砂仁是一種果實的統稱，其中有春砂.殼砂.縮砂密等多種。在中醫裏具有一定的藥用性。在我們生活長用來當作乾果果仁，家中零食小吃來吃。當然也不乏在我們生活中的餐桌上出現在我們的眼中。

砂仁的功效與作用及食用方法有哪些

砂仁(Fructus Amomi)，是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要產於中國廣東省的春砂;一種是中國海南的殼砂;還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。其中，春砂(果實)入藥的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。中醫認爲，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。

1、生於氣候溫暖、潮溼、富含腐殖質的山溝林下陰溼處。

2、生於海拔600-800m的山溝林下陰溼處或栽培。

3、生於山谷密林中。

性味歸經

性味：味辛，性溫。

歸經：歸脾經、胃經、腎經。

功效及作用

功能：化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。

主治：用於溼濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

用法用量：3～6克，入煎劑宜後下。

食用方法

一、春砂仁燜排骨：溫暖脾胃，補氣養血。

春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食安胎的作用。用其製成的菜式，享譽四方。

春砂仁燜排骨的製作材料：

主料：豬排骨500克;輔料：春砂仁(幹)15克;調料：大蒜(白皮)10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克

春砂仁燜排骨的做法：

1. 將排骨斬成小塊，用醃料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)醃2個小時至入味;2. 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;3. 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(幹)15克，繼續爆炒;4. 最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

二、春砂仁鯽魚湯

原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

製作：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

功效：本品主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化溼;豆蔻燥溼健脾，溫胃止嘔;鯽魚健脾利溼，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食慾不振，體虛水溼停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。

特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。

三、春砂仁蒸鯽魚

原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。製法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾開胃，利溼止嘔之功效。

五、砂仁蒸豬腰

砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗淨切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用。[特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經。豬腰，性味鹹、平、入腎經。

六、春砂仁豬扇骨湯

進食後頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。

〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生薑2～3片。

〔烹製〕用清水把豬扇骨洗淨，並用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。

春砂仁：善安胎

陽春砂仁又名春砂仁、砂仁，爲姜科植物陽春砂或海南砂的乾燥成熟果實，主要產於廣東省陽春地區和海南省，故又名爲陽春砂，奉爲地道藥材，以個大飽滿、氣味濃厚的質量最佳。

該藥材性溫，味辛歸脾、胃、腎經，具有化溼行氣、理氣解鬱、溫脾消長、安胎止嘔等功效，用來治脘腹脹痛，食慾不振，噁心嘔吐，泄瀉，痢疾，胎動不安等症。

不曾想到這小小的砂仁居然還有這麼多我們不知道的功效的和做法，這也體現出中國美食文化文化的博大精深。在重要中又發揮着不可代替的作用，在生活中又發揮着它那風味純正的風采，今天我們就將砂仁的功效與作用及食用方法瞭解到這裏。