魚腥草肉片 - 你瞭解嗎

魚腥草肉片是日常生活中比較常見的一道家常菜，主要的原材料是魚腥草和裏脊肉。魚腥草又叫折耳根，主要生長在南方地區，不僅是一種食材，同時也是一種中藥材，具有很高的營養價值和食療價值、藥用價值。那麼，魚腥草肉片你會做嗎？它有什麼樣的功效和作用呢？

一、魚腥草肉片的做法

原料：裏脊肉、鮮魚腥草、乾紅辣椒、薑絲、綠豆澱粉、醬油、鹽、油。

製法：

1、裏脊肉切成薄片，調入綠豆澱粉、醬油和薑絲抓勻，醃5分鐘。

2、鮮魚腥草去根洗淨，手撅成4cm長的小段。

3、大火加熱炒鍋中的油，把幹辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將醃好的肉片入鍋煸炒。

4、所有材料煸炒2分鐘後調入鹽，炒勻即可。

二、功效與作用

肉類中含有十分豐富的蛋白質和碳水化合物，而魚腥草也具有比較高的營養價值和食療價值。

魚腥草(在四川又名折耳根)，中藥名。是中國藥典收錄的草藥，草藥來源爲三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用於治實熱、熱毒、溼邪、疾熱爲患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

1、增強免疫力

可增強白細胞的吞噬能力，提高血清備解素，合成魚腥草素可使病人白細胞對病菌吞噬能力加強，提高人體免疫力，對治療感染性病有良好的療效。

2、抗菌作用

魚腥草可提取出一種黃色油狀物質，這種物質對各種微生物有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、流感桿菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌也有作用，抗菌效果極其強大。

3、病毒作用

和抗菌作用一樣，它對多種病毒也有抑制作用，如對流感亞洲甲型有抑制作用，並能延緩孤兒病毒ECHO11的生長，提取汁葉還可抑制單純皰疹病毒感染。

4、利尿作用

用魚腥草提取物注射能使毛細血管擴張，血液流動加快，促進尿液分泌，從而具有利尿作用。

5、抗腫瘤作用

魚腥草可一定程度上殺死癌細胞或抑制癌細胞分裂生長，有一定的抗腫瘤作用。

三、食用禁忌

魚腥草最爲中草藥雖然功效與作用強大，但它性寒，脾胃虛弱、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者都不宜使用。此外魚腥草還有毒性，雖然毒性很低，長期食用會對腎臟造成不可逆轉的損害，還有它的注射液可能會引起部分人過敏反應，嚴重可引發過敏性休克，甚至死亡。

魚腥草肉片作爲一道常見的家常菜，主要原食材是魚腥草和裏脊肉，它的做法已經詳細地介紹在上面，感興趣的朋友不妨有空的時候在家裏試一試。魚腥草肉片的營養價值也是比較豐富的，可以增強抵抗力、抑制細菌、清熱解毒等。但是，也有一些禁忌需要注意。