麻辣香鍋配菜有哪些 - 自制麻辣香鍋有哪些烹飪技巧

麻辣香鍋想必大家都不陌生，這是一種發源於川渝地區的美食，麻辣鮮香，深受全國食客尤其是年輕人的喜愛，而且由於其烹飪時間短、製作方便，有很多人想要嘗試自制。下面小編就和大家分享一下麻辣香鍋的配菜有哪些，自制麻辣香鍋有什麼小技巧。

一、麻辣香鍋配菜有哪些

麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木 耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、雞爪、鴨爪等。

內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗，雞胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐、豆皮等。

二、自制麻辣香鍋的烹飪技巧

1.火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵，這裏若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以。

2.香料油：香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油，自制底料時講過有因素導致當時香料不宜放多，但後期可以另補，做幹鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配，也可買市售的綜合滷料包，但無論用什麼香料，辣椒和花椒都不能少。

3.食材：預處理食材時可氽燙也可過油，店裏會以過油爲主，香但熱量也高，有時吃着也油膩，自家制作只要把材料預先處理熟了，選擇哪個方法可隨意，關鍵是食材預處理時間按經驗控制好，以保持口感。

麻辣香鍋的口味多種多樣，在家自制的話不僅可以按照自己的喜好來隨意搭配食材和用量，還能最大程度的保證用料的安全，小編給大家介紹的只是比較常見的一些麻辣香鍋配菜和做法，想要嘗試的同學還可以自己進行調整和創新，快一起來試一試吧！