黃心菜怎麼做好吃

黃心菜是一種只有在冬天纔會出現的營養價值很高的蔬菜類型，它含有多種人體需要的微量元素，而且易於儲存，更是適合多種烹飪方法——蒸着吃、煮着吃、炒着吃，味道都極贊，所以在冬天也是一種很受歡迎的蔬菜呢。那麼黃心菜怎麼做好吃呢，我們一起看一看吧。

一、黃心菜的功效與作用

葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩。纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。

二、如何挑選黃心菜

1、選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認爲，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

3、關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

三、黃心菜怎麼做好吃

（一）小炒黃心菜做法

1、新鮮的黃心菜掰開洗淨裏面的泥土，最好泡洗幾次，然後瀝乾水。準備一點純的肥肉切片備用。

2、熱鍋將肥肉放進鍋裏面煸炒出油，喜歡吃肥肉的可以不要炒那麼幹，像我家不怎麼喜歡吃肥肉所以每次都是煸炒的很乾。

3、將瀝乾水的黃心菜放進鍋裏面翻炒，放一點油和生抽，將黃心菜炒軟，然後加入一顆八角，倒入一點開水，中小火讓黃心菜燜3-5分鐘就可以啦!

小提示：炒蔬菜主要是油多，最好用豬油炒，會非常美味哦!這個燒法很簡單吧，你值得一試哦!

（二）肉炒黃心菜香菇

食材準備：黃心菜 裏脊肉 香菇 蔥姜 鮮醬油 幹辣椒 調味料

製作過程：

1、裏脊肉切片用生抽、調味料、蔥姜、粉芡醃製待用。用粉芡能讓肉質更嫩。

2、黃心菜掰開每片葉子，洗淨控幹，不用切 。

3、香菇清洗切片。

4、開火鍋裏下油爆炒裏脊肉，快速出鍋。

5、鍋裏下油，油溫後放蔥薑蒜、幹辣椒，有香味後放裏脊肉和香菇，火不要太大，放鹽、五香粉、鮮醬油，微火慢炒至香菇出水。入味後放黃心菜大火翻炒至黃心菜熟後，滴耗油出鍋。

以上就是關於黃心菜怎麼做好吃的全部的內容了，是不是很全面呢。黃心菜營養價值高，所以烹飪的時候最好還是能保證其營養不流失爲最重要的事，故而除了上面的兩種炒的方法外，大家還可以試着採用蒸煮等營養流失較少的烹飪方法哦。