常見點心黃油版蛋黃酥怎麼做美味好吃

這道黃油版蛋黃酥是一道非常不錯的甜點，在一般的甜品店裏都有賣這道美食，蛋黃酥是陪伴很多人長大的一道點心，所以有很多人都特別喜歡吃。而這道加入了黃油的蛋黃酥的味道比沒有加黃油的蛋黃酥的味道好很多，所以你就快來學會吧，我想你一定會喜歡吃的。

主料

輔料

具體步驟

1.爲了大家更清楚的看明白材料，所以這裏在寫一次配方油皮材料：中筋麪粉110g、清水40g、糖粉18g、黃油40g油酥材料：低粉100g、黃油50g餡：紅豆沙245g、鹹蛋黃7個

2.將自制的豆沙分成七個等量大小

3.然後將豆沙擀開,將鹹蛋黃放進豆沙裏。(我是直接買的熟的鹹鴨蛋敲出來的蛋黃)

4.然後在包起來即可,包好鹹鴨蛋的豆沙 蓋上保鮮膜 放置一旁備用

5.將油皮材料放進麪包機,選擇和麪功能 揉個15——20分鐘左右即可

6.揉到能扯出大片薄膜爲止。揉好的麪糰 蓋上保鮮膜禁置鬆弛一小時

7.然後將油酥材料放進一個盆子裏(黃油是軟化的狀態丟進去的)

8.將油酥材料和成團就可以了。揉好的油酥 蓋上保鮮膜禁置鬆弛一小時，夏天做的時候 建議放進冰箱冷藏鬆弛一小時

9.然後鬆弛好的油皮分成七等份,蓋上保鮮膜備用

10.將鬆弛好的油酥材料也分成七等份,蓋上保鮮膜備用

11.取一塊油皮,擀平,擀成中間厚 四周薄的那種

12.然後將油酥放在油皮中間包起來

13.包起來後的樣子

14.將所有包好的麪糰 蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏鬆弛20分鐘

15.鬆弛好後 取一個麪糰擀成橢圓形的長片

16.由上而下的捲起

17.卷好的樣子。在將這所有卷好的麪糰 蓋上保鮮膜 繼續送入冰箱冷藏鬆弛20分鐘(之所以冷藏鬆弛 是因爲在夏天,天氣溫度比較高的情況下,如果是秋冬季節 就不需要放入冰箱冷藏鬆弛 直接室溫鬆弛即可)

18.將鬆弛好的面卷取一個出來,用手先拍扁,然後用擀麪杖再次擀平

19.接着再次由上而下的捲起

20.這是第二次卷好的狀態,比之前的短一點 胖一點了。然後將這些卷好的面卷蓋上保鮮膜 送入冰箱 最後冷藏鬆弛20分鐘

21.將鬆弛好的面卷取出,用拇指在中間壓一下 然後將卷的兩端對夾起來

22.然後用手拍扁

23.擀平,擀成中間厚 四周薄的圓片

24.接着將豆沙餡放入圓片中,用虎口的位置去收它,只要將豆沙完整的包進去就可以了

25.(烤箱預熱170度上下火)包好的蛋黃酥 我們在表面刷上蛋黃液,在撒上芝麻

26.最後送入烤箱150度烤20分鐘 在轉160度烤10分鐘。若怕上色過深 中途可以加蓋錫紙

27.成品

28.成品

29.成品

30.成品

烹飪技巧

1、夏天做蛋黃酥的話,因爲天氣溫度比較高，所以麪糰鬆弛的時候必須送入冰箱冷藏鬆弛,如果是秋冬季節就不需要放入冰箱冷藏鬆弛直接室溫鬆弛即可。