大米發糕不白的原因是什麼

1、全用大米做發糕，做出的發糕就不白，需要加入一些糯米，這樣做出來的發糕會較白。

2、和米的品種有關，有些劣質大米本身就發黑，做出來的發糕也就不白。

3、發糕泡米的時間長短也有影響。製作發糕泡米時間要長一點，時間太短做出來的發糕會發黑。