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“今天爲大家準備了一點大菜---捆膀（對於這個名字，總覺得不太雅，但又找不到更合適的名字，因爲它不僅形象，而且非常貼切)。對於它，我總有一種特殊的情節，它是我認爲外婆的拿手菜之一。在我的印象中，外婆是一個非常能幹的女子，縫...
蹄膀怎麼燉好吃。俗名豬肘子，是北方家常菜中的一道肉類大菜，常規做法有醬肘子和紅燒肘子。平凡中的不平凡就是來源於各家各戶的佐味和下調料時的量在哪。至於想怎麼做的肥而不膩，赤醬味濃，色澤光亮就請往下看吧。蹄膀怎麼...
食材明細主料蹄髈（適量）輔料滷汁（適量）鹹鮮（口味）滷（工藝）數天（耗時）普通（難度）醬滷捆蹄的做法步驟1、準備蹄膀一隻，請商家取出大骨後，用刀颳去豬皮裏的污垢，後洗淨備用2、將蹄膀皮朝下，切花刀後加入花椒、桂皮、大料、生薑及料酒拌勻...
“這道菜是我母親在我們小的時候想着法子讓我們吃創意做出來的。因爲母親那時在豆腐店裏工作，會捆素雞，所以她就創意用豬蹄捆起來給我們吃，這樣我家的餐桌上又添了一道菜。母親年事已高，所以我從小耳聞目染和母親學會了，這...
“捆蹄是一道名菜，屬於蘇菜系；歷史悠長，是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產。其中，有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一。自古就流傳着“中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如雲涌，只惜生產供不上”的民謠。此菜色澤醬...
“醬蹄膀是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子爲山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營...
食材明細主料豆腐捆蹄（一根）輔料蔥花（少許）生抽（少許）老抽（少許）鹽（少許）雞精（少許）油（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅燒豆腐捆蹄的做法步驟1、豆腐捆蹄切厚片。2、鍋熱放油倒入豆腐捆蹄煎至。3、煎至變色翻面煎至另一面...
食材明細主料五花肉（少許）輔料火腿腸（半塊）雞腿菇（1個）韭菜（適量）配料蜂蜜（少許）鹽（適量）醬油（適量）白糖（適量）料酒（適量）白胡椒粉（適量）醬香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）捆子肉的做法步驟1、準備好材料。2、將火腿腸和雞腿菇切成大小差...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料豬後臀精瘦肉：275豬小腸：425輔料精鹽：25味精：5紹酒：5蔥：5姜：5乾草：少許硝滷：少許五香粉：少許醬油：少許白糖：5具體步驟1.豬後臀瘦肉洗淨，切成手指粗的肉條，放入大...
食材明細主料蹄膀（1只）輔料姜（適量）老抽（適量）生抽（適量）冰糖（適量）料酒（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）燜蹄膀的做法步驟1、蹄膀1只洗淨焯水。2、鍋中放入水加入姜蔥煮30分鐘後撈出瀝乾水分。3、放入鍋中煎炸。4、...
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿，蒸熟後就是粄皮，搭配花色多樣餡料，有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內，像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁，餡料飽滿豐...
“家常燒蹄膀，軟嫩香糯，可以燒自己喜歡的菜，土豆，冬瓜等，我燒的是麪筋。”食材明細主料蹄膀（一個）輔料乾紅辣椒（適量）八角（適量）香葉（適量）蔥（適量）姜（適量）生抽（適量）老抽（適量）料酒（適量）十三香（適量）鹽（適量）冰糖（適量）味精（適量）微辣（口味）燒（工藝）數...
食材明細主料帶皮豬肉（適量）輔料滷藥（適量）蠔油（適量）配料精鹽（適量）醬油（適量）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）滷捆肉的做法步驟1、帶皮肉去毛冼淨。2、從內向外捲成卷，用家裏常用的線捆紮好。3、湯鍋裏燒開清水，放進滷藥、精...
食材明細主料五花肉（適量）鹹豆角（適量）輔料食用油（適量）配料精鹽（適量）辣椒粉（適量）孜然粉（適量）花椒粉（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）進階（難度）香燜豆角捆肉的做法步驟1、好的五花肉切片放進所有的調料拌勻醃半天入味。備...
用牙刷在流動的清水下慢慢刷洗乾淨即可。螃蟹在清洗前用麻繩將其捆綁起來可以防止在清洗時被螃蟹夾傷，同時也可以保證蒸好的螃蟹的完整性。可以將螃蟹提前在清水中浸泡一會兒可以使螃蟹吐出體內的泥沙，食用起來口感更好...
“這是我第一次參照了不同的紅燒肉做法，再自己第一次嘗試去做這道關於豬肉的菜。”食材明細主料五花腩（2斤）輔料姜（八角）草果（小茴香）香味（桂片）配料醬油（冰糖）蠔油（黃酒）鹽（適量）鹹甜（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）稻草捆豬肉的做法...
食材明細主料豆腐（適量）肉（適量）輔料蔥（適量）配料鹽（適量）胡椒（適量）雞精（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）用愛捆住你的做法步驟1、首先用鹽將豆腐醃10分鐘2、剁肉泥3、蒜-插泥4、姜-插泥5、肉泥加入鹽，蒜泥，姜泥，生...
“今天做的醬鴨膀具有美容、健脾開胃的功效，是很多人喜歡的吃的。其顏色紅紅的，晶瑩悅目，質地軟而嫩，味鮮而香濃，還是下酒的好菜呀。”食材明細主料鴨膀（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）配料老抽（適量）五香粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）醬香（口味...
“朋友網上和我談到雲南菜，提到草捆魚，激起我的衝動，簡單問了一下作法，就去買了條草魚。既然是人家的特色菜，我只談體會，和改良建議，供大家在家庭製作。原汁原味的東西未必適合在家裏製作，也不一定是最符合美食原則的東西。”...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料草魚：適量輔料蒜姜：適量紅椒：適量小米辣：適量大芫荽：適量香柳：適量香茅草：適量具體步驟1.①將蒜米姜米、小米辣、紅椒末、鹽、胡椒、大芫荽末、香柳末一...
“食材：豆腐皮2張，李錦記生抽。調料：滷汁半瓶，李錦記醬油適量，調味汁，雞精，精鹽，花椒粉，孜然粉，方法：1、豆腐皮2張，2、摺疊，捲起。3、用線捆綁起來。4、鍋裏放適量的清水，加入調料煮半小時，5、下入捆綁好的豆腐皮，小火煮1小時，6、煮至...
食材明細主料豬蹄膀（1個）輔料滷湯（適量）醬油（適量）蠔油（適量）白糖（適量）雞精（適量）胡椒（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）滷（工藝）數小時（耗時）普通（難度）滷捆蹄膀的做法步驟1、蹄膀去掉裏面骨頭.(買時要商家幫忙)2、洗淨去餘毛,放在鐵鍋中,皮朝下幹...
“土豆帶肉油炸，有土豆的香又有肉的香與甜，下酒首選之菜。”食材明細主料土豆（300克）瘦肉（400克）輔料鹽（適量）油（適量）蛋液（少許）沙茶醬（少許）蔥蓉（少許）澱粉（少許）鹹香（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）土豆條捆肉的做法步驟1、把土豆去皮，...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料豬皮：30公分乘18公分腿肉：1.5斤馬蹄：0.8斤幹香菇：30個輔料鹽雞精五香粉糖：適量具體步驟1.豬皮2.拌料3.捆豬皮用針線把豬皮縫成竹筒裝把料填滿再縫起來...
“豬蹄醇香與糉葉清香的完美結合”食材明細主料豬蹄（2只）精瘦肉（300克）皮絲（150克）輔料食鹽（適量）味精（適量）料酒（適量）白酒（適量）白糖（適量）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）棕香捆蹄的做法步驟1、豬蹄洗淨備用2、尖刀從豬蹄背面衝...
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