不可不看的青豆的營養價值及功效

青豆，既可以作爲糧食，又可以作爲菜餚被端上餐桌，相很多的朋友對青豆都有着喜愛。青豆的做法也是多種多樣，而且它無論怎麼做都美味。它的營養價值也是十分的豐富，含有多種的維生素，卻不含膽固醇，對老年的朋友來說，青豆無疑是長期食用的最佳伴侶了。

一、青豆的營養價值及功效

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用

青豆適合一般羣人，過敏者忌食，患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

二、青豆的常見食用方法

1、青豆炒肉粒

(1)可以先把青豆清洗乾淨，然後再把胡蘿蔔的皮去掉，洗乾淨以後切成塊狀，放到熱水裏面燙一下，然後撈出來把水分瀝乾;

(2)豬肉清洗乾淨以後切丁，放到碗裏面，加入適量的料酒，生抽，醬油以及食鹽調味醃製;

(3)鍋裏面加油燒熱，再把生薑，大蒜爆香，加入豬肉丁炒到變色，再把胡蘿蔔粒以及青豆放到鍋裏面翻炒均勻，加入適量的鹽調味，再加入適量的澱粉水翻炒均勻用大火收汁，最後撒一些蔥花就可以吃了。

2、青豆炒蝦仁

(1)把蝦處理好清洗乾淨，放到碗裏面加入適量的料酒，鹽，充分醃製;

(2)鍋裏面加水燒開，再把玉米粒，青豆放下去燙一下撈出來，充分浸泡在冷水裏面;

(3)油鍋加熱，再把大蔥，生薑爆香倒入蝦仁，炒到變色就可以撈起來，鍋裏面加入適量的底油，再加一些玉米粒青豆以及鹽翻炒均勻，把蝦仁再倒進鍋裏，大火燒開加一些澱粉勾芡就可以吃了。

3、青豆炒飯

(1)把青豆清洗乾淨水分瀝乾，再把黃瓜火腿胡蘿蔔清洗乾淨切成丁;

(2)鍋裏面加油，再加入青豆，火腿丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，翻炒均勻加入適量的雞蛋液，米飯翻炒均勻以後，等到所有的米飯都沾上雞蛋液，再加入蝦皮調味料，食鹽翻炒均勻以後，炒到米粒金黃就可以吃了。

青豆的營養價值及功效很令人滿意，常吃青豆可以很好的降低膽固醇，很適合老年的朋友吃，尤其是有心血管問題、糖尿病的朋友。正在減肥的朋友是可以適當吃一些的，這對改善身體狀況是有幫助的。但是不適宜吃青豆的朋友一定要注意了哦，最好要避免食用呢。