土豆的營養價值及功效 - 你都知道嗎？

土豆又稱馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，它起源於南美洲的高山，並於18世紀傳入中國。，它又很能適應我們的生存環境的，種植也是很簡單的，所以土豆在全國各地都有種植。馬鈴薯品牌營養很全面，易於被人體消化吸收。是每個家庭的餐桌上常見並且不可或缺的實物。

土豆的營養價值及功效，你都知道嗎？讓我們一起來了解一下吧！

一、土豆的營養價值

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

1、它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。

2、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

3、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止面板老化。

4、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用土豆的功效與作用

二、土豆的功效

1、減肥的作用

土豆只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多哦。

2、健脾利溼的功效

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、潤腸通便的功效

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，讓身體更健康

4、降糖降脂作用

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

5、利水消腫的作用

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

三、注意事項

1、發芽土豆吃不得土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個小時，煮食時間也須長一些，發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。

2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

透過這篇文章，土豆的營養價值及功效，你都知道嗎？並且土豆的做法也是花樣百出，可以蒸、可以炸、可以炒，還可以搭配不同的配菜，不同做法有不同的口味，老少皆宜。常常在餐桌上出現的普通的它讓我們都忽略了它給我們帶來了那麼多好處，當然我們也要注意切勿食用已經變質或發芽的土豆，以防中毒。