如何購白菜

隨着生活水平的提高，人們對食物的要求也逐步提升。每天去市場超市很多蔬果任君選擇，五顏六色，眼花繚亂。有紅的胡蘿蔔、黃的香蕉、綠的豆角、紫的番薯等等。大家平時吃蔬菜，喜歡買什麼呢?青菜、豆角還是白菜?如何購白菜呢?這個問題和我們息息相關，小編給大家說一說吧。

一、如何購白菜

1.看顏色

白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因爲白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因爲外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2.看大小

如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

3.看外表

就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4.看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

5.看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

二、白菜營養成分

每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A 13毫克、胡蘿蔔素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C 28毫克、維生素E0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅 0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。

白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不誇張地說，白菜是一種營養極其豐富的大衆化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。

小編給大家回答這個問題“如何購白菜”，大家知道白菜可以做成什麼家常菜嗎?例如白菜膽金針菇滾瘦肉，如意白菜卷，奶油白菜湯，大白菜粉絲丸子煲和糖醋大白菜，白菜可以和很多不同菜品搭配哦，正確的洗菜方法是要先洗後切哦，洗菜的時候可以放些許鹽，大家記住啊。