白糠和黃糠哪個好吃 - 如何選購麪包糠

麪包糠是一種增加口感的神器，不管炸雞肉、炸蝦、炸洋蔥都用得着它。炸成金黃色，真是“隔壁小孩都饞哭了”!不過，市面上常見的麪包糠有不同的顏色，白糠和黃糠哪個好吃?

一、白糠和黃糠哪個好吃

在好吃程度上，這兩者並沒有差距。

麪包糠的原料是我們常吃的吐司麪包，再透過去皮、切片、恆溫乾燥，然後均勻粉碎製成的。白糠和黃糠並沒有什麼實質上的區別，不管是營養成分，還是口感上都是同等的東西。只是在實際使用中，人們會更喜歡使用黃麪包糠。這是因爲黃色的麪包糠上色之後更加好看，黃色的食物更能引起人們對食物的愉悅感。

二、如何選購麪包糠

1.看顏色

一般來說整袋麪包糠看上去幹淨、顏色均勻的爲好。有的麪包糠顏色雜亂不勻稱，帶有棕色的小塊，這種一般是土法制作。麪包皮直接吃很香，但如果用作麪包糠則容易炸焦而使得味道發苦。

如果是自己家使用的麪包糠，在明白原理之後其實並不一定非要選擇黃麪包糠，用白麪包糠也可以。但是要注意如果麪包糠太白白得發亮，那有可能是用了漂白劑的，不要購買這種。

2.乾燥度

用勺子之類的工具抄一下面包糠，感受一下它的乾燥度。乾燥鬆軟的爲好，潮溼結團的就不要買了。

3.雜質和其他

用勺子等工具上下翻一下面包糠，觀察有沒有黴變之類的變質出現，有沒有混入灰土之類的雜質，越乾淨的麪包糠越好。

在炸食物的時候，有面包糠當然是最好的。可是有時候心血來潮想要炸東西了，家裏又沒有面包糠怎麼辦呢?其實，麪包糠本身的原理並不複雜，也可以用吐司麪包片自制的。注意要在製作前把麪包片的皮和邊沿深色部分先撕掉，這樣做出的麪包糠口感更均勻。這就是白糠和黃糠哪個好吃的答案，現在你對面包糠瞭解更多了嗎?