辣白菜用的什麼白菜 - 如何挑選白菜

大家都清楚辣白菜是很受歡迎的一道佳餚，其吃法也是比較多的：炒來吃，拌飯吃，當然還能拿來煮湯或者煮泡麪等，愛吃辣食物的人特別熱衷，那麼大家知道辣白菜用的什麼白菜嗎?

一、辣白菜用的什麼白菜

製作辣白菜的白菜應該選擇那些裏面是黃芯的，現在這種季節大多是矮顆黃包心的。初秋季節的白菜皮較薄，適宜即做即吃，而初冬季節的白菜皮較厚些，個也高一些，適宜醃好後可以長時間儲藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏兩三個月都是沒問題的，我們還可以可以把辣白菜顆切成條塊狀放進玻璃瓶裏，吃多少時就拿多少。

二、如何挑選白菜

首先要觀察菜葉。把一顆白菜拿到手之後我們要認真觀察它的葉子、葉片。如果說葉子比較大、葉片比較厚、皺褶較多的話，那這就說明了這顆白菜所含水分比較少。反之，如果說葉子小、葉片比較薄、皺褶很少的話，則說明了這顆白菜所含水分比較多。

接着我們要看菜筋。可以把菜梗給掰開，如果莖葉稀疏則說明白菜容易爛，不適合存放;而莖葉多且密就說明不容易爛，能夠存放一段時間。

然後是看菜梗。菜梗大的白菜水分比較多，適宜炒來吃。而菜梗小的水分比較少，可以涮着吃。

當我們選購白菜的時候，可以不把菜梗全去掉，因爲菜梗裏面富含大量的維生素物質，同時也可以保護裏面的菜心，讓白菜可以多儲存幾天。

辣白菜是朝鮮民族世代傳承的菜餚，口感辣、脆、酸甜，雖屬於朝鮮族，也是大衆化的食品，大家可以隨時隨地品嚐到它的爽口美味，吃辣白菜時，小夥伴們要細嚼慢嚥，有利於消化，而且，這樣辣白菜裏富含的維生素和酸性物質才能被我們人體吸收利用。