怎麼煮火鍋

火鍋是中國人民平時經常吃一種吃食，它的做法與煎炸煮炒不太一樣，它可以選擇衆多口味，可以是清湯底，適合不愛吃辣的人羣食用，也有麻辣湯底，給那些愛吃辣的朋友們準備的。也有鴛鴦雙拼鍋，滿足各類人羣的需要。所以火鍋這種東西在中國尤爲盛行，就讓我們來了解一下怎麼煮火鍋？

一、怎麼煮火鍋

1、先買一袋四川火鍋料

2、用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽。

3、把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下。

4、把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，(如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層)因爲火鍋底料裏有好多配料了，所以香料就不用放了。

5、開後就可以轉移到火鍋裏準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了。

6、調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了。

二、怎樣做火鍋好吃

1、紅湯火鍋

黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10尾(約500克)、魚茸丸150克、鴨血500克、滷汁2500克

2、清湯火鍋

豬脊肉(片子)200克、鴨胗花200克、鮎魚片200克、水發魷魚片200克、雞片150克、魚茸丸150克、水發刺蔘片250克、水發牛筋段250克、豬腰片250克、清湯滷汁2500克

3、兩鍋共用原料

大蔥500克、蒜苗500克、蓮花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克、粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克

4、制 法

將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚洗淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

三、家庭火鍋做法

豬筒子骨兩斤, 洗淨砸碎; 老鴨一隻, 洗淨, 去內臟。放入鍋內，冷水加至 淹沒(一開始加足冷水，切忌中途添加冷水)。

作紅湯用，加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.，火鍋內放入重慶火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開熬化底料即可涮菜。

作清湯用，加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉, 湯成乳白色, 醇濃味鮮, 瀝去渣, 加入食鹽、 雞精，即成白湯。

菜洗淨,去根，皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。

一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

湯燒開, 人圍坐, 即可食用, 一般先葷後素。

怎麼吃火鍋大家都知道，不過怎麼煮火鍋恐怕知道的人就不多了吧。將湯底選好之後，把你們愛吃的食物放入湯中，無需多久將它撈出來，放入口中。不得不感嘆，誰發明了火鍋這種東西的做法的人，簡直是天才！上面所傳授給你們的火鍋攻略你們都掌握了嗎？