香椿吃哪些部位安全、放心？一不小心吃錯了 - 可能會致癌
每年快到清明節的時候，香椿樹上就長滿了香椿芽，可供人們做菜、做餡料、做湯、做鹹菜。香椿營養價值極高，其富含豐富的蛋白質和多種礦物質，中醫認爲，香椿性平無毒，具有祛風除溼、解毒去火的作用。但據說香椿做法不對，可能致癌。那麼香椿吃哪些部位安全、放心？
一、香椿吃哪些部位安全、放心
1、香椿芽
香椿芽的生長也是很快的。嫩芽發出來採摘後，過幾天又發出新芽了。摘了長，長了摘，一個春天下來，可以吃很多茬。初春剛發的頭茬芽很嫩，用鹽醃一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上點香油，那個味道特別好。長大一點的香椿芽，就用來炒雞蛋，很香。
2、香椿的葉
吃過了香椿芽，香椿樹長出來的香椿葉老了以後，也還是有用的。你可以把香椿葉捋下來曬乾，用來泡茶喝，這樣常年都可以用香椿來保健了。夏天喝香椿茶，還能預防腸炎。
3、香椿幹
植物的嫩芽都有一種生髮之氣，而且植物越往根部走，它的藥性就越強。有一味常用的中藥，叫做椿白皮，它其實就是香椿樹根剝下來的根皮。香椿的葉子是溫性的，而根皮則是涼性的。它能去溼熱，還有收澀的作用，對於有長期慢性出血症、慢性腹瀉的人很有用。如果是腸道溼熱導致的腹瀉，而且一兩個月不好，那麼可以用椿白皮煮水來喝。
4、香椿根
它就是專門調治疥瘡、癬這種面板病。藥店就可以找到這味藥--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能調理面板上的不適。
5、香椿子
香椿子也是一味藥，還非常地好，它對咽炎有幫助。香椿子是作用於腎的，咽喉跟腎經是相連的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反覆發作，就是因爲他沒把腎調好，而香椿子恰恰有調理腎的作用。如果你有幸看到了香椿子，請一定把它收藏起來備用。
二、如何一年四季吃上香椿
市場上，香椿芽應季的時間非常短，過了那幾天就沒有了。如果你春天沒吃夠，想多買點兒留着以後吃，該怎麼儲存呢?最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格里，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節想吃的時候，拿出來解凍。香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時間不要長，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來過涼水。等它完全涼涼了，再放冰箱裏速凍。這樣焯過再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。
透過以上了解，香椿吃哪些部位安全呢？其實，當了春季，香椿就長出鮮嫩的香椿芽，剛剛發芽的香椿嫩芽最好吃，也最安全，因爲鮮嫩的香椿芽中含有的亞硝酸鹽最低，所以食用起來比較安全，但老了的香椿就不要食用了，它裏面的亞硝酸鹽會高很多，若常食有可能會引發癌症。
