新疆美食想知道嗎？

新疆美食是我們日常生活中不是很常見的美食，但是羊肉串、烤全羊，大家應該都試過。吃一種美食的就是就應該瞭解該美食的飲食文化，還有存在的價值以及意義，都是需要我們很重視的。味道濃郁、分量很足。是不是很心動，不妨現在就試試吧。很香。

新疆美食

簡介

新疆是一個多民族的聚居區，這裏長期居住着漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，人口1963.11萬人。在這民族衆多的地區，有着豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化鮮明地反映了新疆農牧區和多民族的特色。

新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裏乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉爲主的飲食文化 。

在歷史上，居住在這裏的民族很少吃蔬菜，因而菜餚也較少。在2000年前從漢朝嫁到烏孫國(今伊犁一帶)的烏孫公主在一首詩中寫道：“以肉爲食兮酪爲漿。”

新疆美食主要有羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子(就是馬肉灌的肉腸)，薰馬肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，一般內地人吃不慣，有酸的，鹹的，酸甜的)，奶茶(跟內地的奶茶是不一樣的，是用紅茶和牛奶加鹽煮成的，)等等。

新疆獨特的小吃

一、烤全羊

烤全羊是新疆的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。

烤全羊的做法

烤全羊是選擇羯羊或週歲以內的肥羊羔爲主要原料，羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麪粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裏，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。現在一些大賓館裏，烤全羊已不用饢坑，而是採用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。

二、羊雜碎

燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經濟實惠，又食用方便。

三、羊羔肉

羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗淨後放在大鍋裏煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品。羊肉抓飯抓飯，維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油(植物油)。

新疆美食透過小編的介紹你們是不是瞭解了很多，原來新疆美食的營養價值也是很高的，尤其是食用羊肉還能夠祛溼、保溫，對我們的身體很滋補的，冬日裏禦寒等。是不是很心動了，有機會要吃最有味道的地道的，瞭解他們的故事知道他們的價值所在。