白菜燉豆腐怎麼做好吃

白菜燉豆腐是一種在北方人中很受歡迎的菜餚。 它經常在冬天吃，以補充卡路里和能量。 此外，白菜燉豆腐還可以補充人體所需的各種維生素，提高人體免疫力。常吃這道菜可以防止小孩生病。 怎麼做白菜燉豆腐簡單又好吃？ 快來看下面的文章吧。

白菜燉豆腐看似簡單，但是做起來卻是很講究的。很多人在做白菜燉豆腐的時候，豆腐容易翻炒成渣，吃的時候用筷子夾不起來，輕輕一夾就碎掉了，白菜燉的也很爛。有時候怕豆腐炒碎不敢翻炒，又很容易粘鍋。燉出來的豆腐底下全部都糊了，我之前做白菜燉豆腐的時候就經常遇到這樣的情況，不知道大家有沒有遇到過呢?

今天把大廚透露的白菜燉豆腐的絕招分享給大家，非常簡單，一看就能學得會喜歡的，趕緊收藏起來吧，冬天進補全靠它了。

一、白菜燉豆腐的做法

1、取一顆大白菜，一塊老豆腐，一塊瘦肉。先把白菜去掉根部之後，菜葉子一片一片分開，然後把白菜幫和白菜葉撕開把棒切成小塊兒，葉子用手撕成片。分開放在盤子中備用。

老豆腐放在涼水中浸泡一會兒，洗去外面黏黏的豆腐液，用刀切成小片，放在盤子中備用。瘦肉切成薄片，放在盤子中，加入一勺料酒，一勺生抽，蔥薑蒜放入肉中攪拌均勻醃製15分鐘左右。

2、白菜焯水，鍋中加入適量的清水，水燒開之後把白菜幫先下入鍋中一分鐘左右即可，撈出來過涼水。白菜葉子不用焯水。

炒鍋中加入適量的食用油，開火油燒熱之後，先把醃製好的瘦肉片放入鍋中翻炒，加入一勺蠔油，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，兩分鐘左右肉片炒熟加入適量的溫水，水燒沸之後，放入一勺白砂糖，一勺生抽，一勺雞精，再加適量的料酒，攪拌均勻之後把老豆腐放入鍋中調成小火，慢慢的燉。

3、兩三分鐘過後，豆腐燉燒，加入白菜幫攪拌均勻，把白菜葉子放入鍋中，輕輕炒兩下，讓白菜葉全部浸入到湯汁裏，這個時候不要再翻炒了，頻繁地翻炒容易把豆腐炒碎，抖動炒鍋防止粘鍋，這樣豆腐也不容易炒碎。

湯汁收的差不多的時候撒上一把香蔥段，就可以出鍋了。

看完這篇文章，大家都學會怎樣製作白菜燉豆腐了嗎？在製作白菜燉豆腐這道菜時，還有幾個需要注意的事項：豆腐應該選擇老豆腐，因爲老都不易煮爛而且煮的越久越有味，不可以將白菜幫和白菜葉同時下鍋炒，因爲成熟的時間不一樣，炒菜時避免豆腐粘鍋還應該頻頻抖動炒鍋。