幹蕨菜營養價值及食用方法

蕨菜，又名如意菜，吉祥菜等，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高的蔬菜。幹蕨菜是由新鮮蕨菜烘曬而成，這樣製作食材不但保質期長保留了蕨菜中的大部分營養，還可口美味，人們食用以後對身體大有好處。這樣的美食卻鮮有人知，下面跟着小編一起了解蕨菜乾吧！

一、幹蕨菜營養價值

幹蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 幹蕨菜對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。 可以擴張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。 可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、幹蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效；

二、幹蕨菜適合人羣

一般人羣均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

三、幹蕨菜的食療作用

幹蕨菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

四、幹蕨菜食用方法

（一）酸辣蕨菜乾

1、蕨菜乾做成酸辣蕨菜乾特別好吃，在製作以前需要把購買回來的蕨菜乾，放在清水中浸泡，浸泡時要每隔2到3小時換水一次，直到把蕨菜乾全部泡軟，除了蕨菜根以外，還要準備辣椒醬，鮑魚汁以及生抽和香醋等調味料，另外還要準備適量的食用鹽和糖以及蒜片。

2、把泡好以後的蕨菜乾兒切成段狀，把準備好的生抽和鮑魚汁，以及香醋和辣醬，放在一起調勻，再放入食用鹽和白糖，調成料汁，炒鍋中放油加熱以後，把蒜片入鍋炒香，然後把切好的蕨菜根放到鍋中快速翻炒，等蕨菜乾快要熟透時，加入調好的料汁，炒熟以後直接出鍋就可以。

（二）蕨菜乾燉肉皮

1、蕨菜乾燉肉皮，味道特別好，在製作時，需要準備幹蕨菜200克，豬肉皮300克，蔥姜各適量，生抽，食用油，食用鹽以及香葉和八角等調味料，各適量準備一些，

2、把準備好的蕨菜乾去掉頭部和老幹，然後用溫水把它泡軟，以後取出清洗乾淨，再把它切成段狀，把豬皮提前處理乾淨以後，放在蒸鍋中蒸熟取出以後降溫切成自己喜歡的塊狀。

3、在炒鍋中放油加入蔥姜炒出香氣後，放入切好的蕨菜段，炒制1到2分鐘，再加入，切好的肉皮一起翻炒，炒到肉皮變色以後再加入老抽和八角以及香葉，加適量的清水，用中火燉半小時，出鍋前加入雞精和食用鹽調味就可以。

幹蕨菜營養價值高，同時還可增加腹部飽脹感，可用於充飢，是減肥必備食材，功效十分顯著哦！但其營養價值雖高卻也不宜過多食用，可搭配其他蔬菜科學食用。 蕨菜乾有這麼多的好處，大家可千萬不要錯過它，快用小編教的方法做一頓蕨菜乾佳餚吧！