東北的蕨菜都有什麼功效及營養價值？

東北的蕨菜是一種營養價值很高的野菜，它是一種既健康又美味的野菜；非常適合當下追求健康的一種菜餚。下面的內容就是小編給大家分享關於蕨菜的一些功效及它的用途，大家不妨認真的看一看哦。野菜也成爲人們越來越青睞的一種素菜，小編也特別喜歡吃呢。

東北的蕨菜是一款當下十分流行的野菜，人們喜歡用它來烹飪各種美食，下面就介紹一下它的相關知識吧。

一、蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓：蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。

2、清熱解毒、殺菌消炎：蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。

3、止瀉利尿：當我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因爲它具備清腸排毒的功效。

二、蕨菜的選購和儲存

1、在購買蕨菜的時候，首先需要觀察蕨菜的外觀，形狀要比較均勻，而且顏色還要鮮豔，手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的，若是手感硬硬的，就說明已經變老了，那麼就不要購買了。

2、想要長期儲存蕨菜的話，那麼就需要將蕨菜的雜質去除了，隨後將之洗淨，再將它放入鍋中蒸煮，等熟了之後將之撈出，隨後將它擺放在陽光底下暴曬，等曬乾了就可以放置陰涼通風處儲存着，儲存時間也是不短的。

三、蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜是屬於寒性的，所以腸胃虛寒的人最好不要食用，以免加重寒症。

2、蕨菜也是不能和黃豆、花生、毛豆一起食用的，不利於身體的健康。

四、蕨菜的做法

蕨菜扣肉

1、首先購買適量的五花肉，再將它放入流水下進行清洗，將它的血水洗淨。

2、隨後取適量的幹蕨菜將它置於清水中浸泡着。

3、這時鍋中放入適量的清水，再將五花肉放入鍋中，並加入蔥段、生薑、花椒等等的調料，用大火煮開，一直煮到八成熟即可撈出，再用熱水清洗一次。

4、這時在五花肉上塗抹一些蜂蜜與老抽，給予上色，再用牙籤在肉皮上扎出洞孔。

5、這時就可以熱鍋了，隨後將五花肉放入鍋中進行煎炸，等肉皮的顏色變成紅色的時候，就可以盛出了。

6、另起鍋，放入油，等油熱了將蕨菜放入鍋中了。這時加入適量的白糖、醬油、少許肉湯將之翻炒均勻。

7、這時將五花肉切片，豬皮放在下方，將蕨菜鋪在它的上面，放入高壓鍋中蒸煮，最後就可以吃了。

透過文章的分享，大家也瞭解了東北的蕨菜的功效與作用是非常多的。但是這種野菜屬於寒性，所以一定要注意體質爲虛寒體質的人一定要適量食用；以免造成身體的不適。另外，把這款野菜和豬肉一起烹飪，味道是比較鮮美的。也十分的能下飯哦。