煮鴨蛋的這些技巧你都懂嗎？

一提起鴨蛋我們就會想到那肥的流油的鹹鴨蛋，鬆鬆軟軟的鴨蛋黃口感沙瑩，用筷子一戳就會流出豐富的油脂，十分的誘人。平常喝粥或者吃飯的時候配上一顆鹹鴨蛋能極大的豐富口感，但是當我們買回來鴨蛋之後怎麼煮鴨蛋就成了問題，煮的太過或不過都會是鴨蛋口感下降，那麼這些煮鴨蛋的技巧你都懂嗎？

煮鴨蛋有哪些技巧

1.煮前準備

想要煮鴨蛋，那就一定要先把鴨蛋醃好。將鴨蛋放在清水裏洗去表面的髒污，擦乾。然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨，洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分。鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右。然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中(也可以放在乾淨的保鮮袋裏)。將最後一點鹽全部撒在袋子裏(或容器中)。10個鴨蛋我們大概需要用到2/3袋的鹽。密封儲存，將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可。 20天過去後，開封時，可以觀察到的鴨蛋表層的鹽粒融化了大部分，而且隱約可見裏面的蛋白蛋黃分開的跡象。像煮雞蛋一樣將鹹鴨蛋煮熟，冷卻後切開，這樣煮的鴨蛋真的是肥的流油啊。

2.小技巧

看到這種方法做時，大家可能會有疑問：怎麼可能會做成功?我們常見的鴨蛋都是放在鹽水裏浸泡的，這樣只裹一層鹽巴能行嗎，而且有些地區做的時候還放辣椒，纔會出油。不過事實結果證明，這種做法也是相當不賴滴。重要的是以下幾點：

首先，鴨蛋買回來一定要去除表面的髒污，用冷開水洗淨後擦乾。

其次，一定要在白酒裏浸泡一段時間，半小時左右即可。(關於白酒的度數選擇不是多大問題，我只用的是20度的燒酒，效果一樣好)

然後，一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製纔夠充分全面，確保放在密封的容器中儲存，保持乾燥陰涼即可。

最後，也是最重要的就是控制煮的時間，煮的時候水要剛剛沒過鴨蛋上層，時間大概在十五分鐘左右，超時了鴨蛋就會變老否則就會不熟。只要掌握好這4個步驟，人人都可以做出肥的流油的鹹鴨蛋啦!

想要煮出好的鴨蛋其實非常非常的簡單呢，只要我們在煮鴨蛋時把握好時間和水量，就可以煮出美味的鴨蛋。當然，雖然鴨蛋口感鹹鮮油脂豐富，口感也非常有層次感，但是最好不要經常性的食用，因爲醃製鴨蛋用到了大量的鹽分，鴨蛋裏也包含了大量鹽分，吃太多的話對身體會造成不好的影響，所以希望大家要適量食用哦。