來到玉溪必吃的玉溪美食

來源：飄香吧 1.37W

談到玉溪，首先大家想到的是遠近聞名玉溪香菸，但大家不知道的是，玉溪市的美食也是很受大家喜愛的。不知道大家有沒有詳細瞭解過玉溪美食？下面是小編日以繼夜整理的有關於玉溪是的美食，希望大家在未來的假期裏可以到當地領略一下。

玉溪美食

1、氽肉小鍋米線

玉溪街頭，走幾步就能看到“小鍋米線”的招牌。所謂“小鍋”，其實就是一個竈堂一口小銅鍋，一鍋煮一碗，幾個小鍋同時煮。小鍋米線館熱氣騰騰，一股股酸辣鮮香咮，不停地剌激着行人的嗅覺。拽着你的腿入座。一碗浮着綠綠的韭菜段，粉紅的肉末，黃色的碎酸醃菜的汆肉小鍋米線就端過來了。先喝上一口湯，酸辣鮮甜剌激了你的食慾，嘶嘶唰唰地吃着滑細的米線，頓時胃口大開，頭上直冒熱汗。冬天吃上一碗準可祛嚴寒。

2、玉溪繕魚米線

具有獨特風味的玉溪鱔魚米線，有200多年的歷史，是滇味名小吃之一。盛上一碗燙好的米線，蓋上一片黃色的豌豆粉，澆上一勺淡黃的水發肉皮，放上黃褐色的鱔魚和加上一點綠油油的韭菜，薄荷葉，還有紅彤彤的油辣椒，苒浸入醋、醬油等佐料，白生生的米線蓋上那五顏六色的配料，看一看、聞一聞，使人不能不一食爲快。

吃着這碗辣麻適度，酸裏帶甜，薄荷清香，韭菜鮮甜，鱔魚滋嫩，味美湯鮮的鱔魚米線，誰會想到它還有一段有趣的故事呢：玉溪有一個傳統節日叫“米線節”，每年春節，從大年初二開始，人們便敲謬打鼓，耍龍燈，舞獅子，扭花燈，迎“土主”。“土主”在每村做客一天，這一天，全村就過“米線節”，以求風調雨順，人壽年豐。有一年，有一家窮苦人晚年得子，適逢過米線節，親朋紛紛前來祝賀，可是，他家窮得半年沒吃肉，來米線“帽子”。急得沒法，老人就捉鱔魚來做“帽子”。誰知，米線一端上桌，香味四溢，客人嚐了讚不絕口，連問這米線叫什麼名字，主人隨口答道：“鱔魚米線”。從此，鱔魚米線便逐漸流傳開了，而旦越制越精，分涼、熱兩種。

3、玉溪滷餌塊

看上去油晶晶，吃起來香噴噴。有20多年曆史的玉溪滷餌塊。它源於玉溪鱔魚米線和煮餌塊。是用小鍋一碗碗的烹製，有濃湯和千湯兩種。做滷餌塊的餌快是絲狀，被油汪汪的滷汁包住，呈醬褐色，加上綠色的韭菜和豌豆尖，色擇十分豔麗。吃到嘴裏甜鹹醇厚、綿而不粘、油而不膩。吃齒餌快一定要細嚼慢嚥，這樣越嚼越香。但要注意餌快容易飽人，所以不宜吃得太飽。

4.什錦涼米線

所謂什錦那就是色彩繽紛，包羅萬象了。玉溪的什錦涼米線也的確如此。一碗燙好涼卻的米線要加上肉絲、雞絲、香酥絲、雞蛋皮，紅的、白的、黃的蘿蔔絲、酸醃菜等10多種配料，醬油、酸醋等佐料更是齊全。什錦涼米線沒有過多的湯，全是被濃濃的佐料汁水浸泡着。所以其味特別濃豔，涼爽開胃。