豪豬營養價值及做法
在我們平時吃肉的時候肉可以分爲很多種，同時同一種肉裏面又可以分爲很多種。就像我們平時最經常吃豬肉，豬肉裏面又可以分爲五花肉，香豬肉這些肉。但豪豬肉在豬肉裏面也很出名，那一般來說我們吃的都是飼養的豬，那豪豬的營養價值有什麼呢，它一般是什麼做法
一、豪豬營養價值
1、豪豬肉屬於一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質含量高達26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。
2、豪豬肉屬於一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅爲5.13%，含量除比兔肉(高出62.77%)等少數膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低24.47%,20.83%、35.71%、34.23%。
3、豪豬肉的穀氨酸含量非常高，而穀氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪豬淨肉中其穀氨酸的含量高達4761毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。
4、豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。
二、豪豬的做法
【涮豪豬肉片】
菜系：湘菜 (源林新研烹飪法)
工藝：涮
口味：原味
【特點】：肉質細嫩香，味道鮮美，無腥羶異味，涮後湯料鮮美無比，泡湯下飯味道極好，具有滋陰補腎的保健作用。
主料：剝皮豪豬肉1000克
輔料：淮山(或甘蔗、馬蹄)20克、苡米10克、金絲紅棗15粒、黨蔘1克、當歸1克、生薑100克搗汁。
調料：小蔥(切成蔥花)、黃酒10克、白砂糖5克、豬油30克、小磨麻油、味精、食鹽、醬油、醋、蒜蓉等適量。
製作方法：
1、將當歸、淮山、黨蔘洗淨切片，生薑搗製成汁待用;豪豬肉切成2豪米厚的薄片、加黃酒、食鹽、薑汁、醬油醃製5-10分鐘;
2、豪豬肉切成2豪米厚的薄片、加黃酒、食鹽、薑汁、醬油醃製5-10分鐘;
3、用火鍋下豬油燒熱，先將薑片、當歸片、黨蔘、淮山下鍋煸炒幾下，加苡米、清水1000毫升，蓋上鍋蓋燒開;
4、待鍋中湯料燒開後，加白糖、適量的鹽、約燜5分鐘;
5、調製調料碟，小麻油、用味精、醬油、醋、蔥花、蒜蓉加湯料調製成調料汁(可根據顧客口味要求調製調料)，分放在碟中。
6、食客自己涮熟豪豬肉片後沾上調料汁——入口品嚐。
【豪豬骨頭蘿蔔湯】
菜系：湘菜
工藝：燉
口味：原味
【特點】：湯色清淡清香、味道極其鮮美，具有美容養顏功效。
主料：豪豬骨頭100克。
輔料：白蘿蔔300克。
調料：黃酒5克、白砂糖5克、色拉油5克、豬油5克、味精、食鹽適量。
製作方法：
1、將豪豬骨頭清洗後剁成3-4㎝小塊狀，加黃酒、食鹽、醬油醃製5分鐘;
2、將白蘿蔔切成8㎜厚的片狀或20㎜的立方體;
3、用黃酒、白砂糖、色拉油、豬油加適量清水煮豪豬骨頭5-10分鐘後加入蘿蔔燉熟;
4、加入適量食鹽、味精後食用。
【小炒豪豬肉皮丁】
菜系：湘菜
工藝：炒
口味：微辣
【特點】：清脆清香、味道鮮美，健膚養顏。
主料：豪豬皮200克。
輔料：青辣椒50克，瀏陽豆豉。
調料：黃酒10克(檸檬汁10克)、色拉油10克、豬油5克、生薑米(或蒜蓉)、味精、食鹽適量。
製作方法：
1、首先將豪豬皮採用重點除垢祛味法進行處理，再用液化氣噴燈或液化氣竈燒烤至微黃色，洗淨後切成肉丁，青辣椒切片或切絲;
2、把肉皮丁放在鍋內加入黃酒和水燜5分鐘後起鍋瀝乾;
3、用色拉油、豬油、生薑米(或蒜蓉)、瀏陽豆豉、食鹽爆炒後加青椒片(或絲);
4、再加味精(可適當勾芡)，起鍋裝碟。
豬肉可以說是我們日常中最經常吃的肉了，但豬肉裏面也是很多種類的。一般我們吃一種肉很容易吃膩，但我們又懶得換其它肉的時候 我們可以吃一種肉裏面不同種類，豪豬肉就是一種不錯的選擇，豪豬營養價值高，其食用方法多種多樣，絕對能滿足我們對吃的要求。
