刀魚的烹飪方法及營養價值
刀魚是我們日常生活中一場常見的海魚，它的營養價值很高；特別適合老人、孩子吃。這款魚也能及時的補充人體所需的各種維生素和營養蛋白質，是一款老少皆宜的食物呢。而且它的烹飪方法也有很多，今天小編就帶一起大家認真的學習一下吧。
衆所周知，魚類對於我們的身體來說是非常有益處的，不僅具有明目，補氣虛等功效和作用，而且魚類還非常適合男女老少食用。而魚類中刀魚可以說是一種比較常見的種類，它的營養價值是不容置疑的，而且它同樣適合體弱氣虛，甚至是營養不良的人羣食用。其實刀魚的做法非常多，不僅可以做成外焦內軟的香酥刀魚，此外還可以燜煮，白炒，甚至還可以清蒸等等，味道和營養價值同樣是各具特色和風味的。那麼到底刀魚的做法大全是什麼呢?
一、刀魚的做法大全
1、香酥刀魚
材料：刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法：
(1)刀魚(也叫是帶魚)去頭去內臟洗淨後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段醃製半小時。
(2)醃好後，把帶魚兩面粘上幹澱粉，按實不掉粉爲止。
(3)煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。
2、白炒刀魚絲
材料：刀魚300克。水發冬菇10克，綠葉菜100克，蛋清20克，火腿15克，紹酒20克，蔥薑汁10克，精鹽2克，水澱粉15克，味精1.5克，豬油500克(實耗油100克)
做法：
(1)刀魚治淨，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥薑汁、精鹽、蛋清和水澱粉調拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內。
(2)炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，將漏斗內的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4釐米長的段。
(3)將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥薑汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水澱粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
二、秋刀魚的營養價值
1、秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
2、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。
關於刀魚的做法大全，香酥刀魚，白炒刀魚絲都是兩款不錯的選擇，因此大家不妨嘗試着在家制作給你最愛的家人食用吧。
魚類對大家的身體都是非常有益處的，同樣烹飪魚類的方法也很多。因爲有的人比較怕魚身上的腥味，所以在做魚的時候要處理得當，才能把魚的腥味祛除；製作出讓人愛吃的佳餚哦。上面的文章介紹了兩款關於刀魚的製作方法，如果有興趣的話可以回家試一試啊。
