川味五花肉的做法及營養價值

夏天快到了，小夥伴們是不是爲吃什麼發愁呢?炎熱的天氣讓人的食慾不振，只想吃些清淡的，想吃肉肉的朋友是不是對着油膩的肥肉也毫無食慾的，小編要提醒大家飲食要葷素搭配才能營養豐富哦!接下來由小編帶領大家過個火辣的夏天—川味五花肉。

一、營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。

肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵爲25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故爲16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。

此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝爲29900國際單位。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

二、川味五花肉的做法

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。

2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘

小夥伴們瞭解了五花肉的營養價值以及川味五花肉的做法，可以在家嘗試的做一做，可口又美味。搭配一些素菜更能營養豐富。學會了這道菜是不是可以讓你胃口大開呢?炎炎夏日，一杯冰啤酒，一盤川味五花肉，一疊炸花生，好好犒勞一下你的胃吧！