泡幹黃花菜的方法及營養價值

來源：飄香吧 6.03K

日常生活中我們經常吃黃花菜，黃花菜的營養價值也是大家都知道的，記得小時候每次炒米粉爸爸都喜歡放幹黃花菜，那種口感爽脆吃起來讓人很有食慾。那麼我們在家想自己泡幹黃花菜要具體怎麼操作呢？黃花菜又有哪些營養功效及做法呢？

一、泡幹黃花菜的步驟

1.準備一個盆子,放入涼水。

2.把幹黃花菜放裏面泡發。

3.黃花菜泡發半小時。

4.把泡發的水倒掉,去除異味。

5.在用涼水繼續泡發黃花菜。

6.黃花菜泡發兩小時以上,黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。

7.把泡發好的黃花菜,去掉根,摘洗乾淨。黃花菜可以涼拌,炒,燉等。

二、幹黃花菜泡多久可以吃

幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘,根據黃花菜採購時的顏色,質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫,多泡點時間,倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯,持續高溫會讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結泡,煲湯就不會散開,口感也更脆。

三、黃花菜乾的營養價值

每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富。

四、幹黃花菜的做法

1.黃花菜雞蛋湯

材料:雞蛋100克、幹黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

做法:先將黃花菜用冷水洗淨,並將豬瘦肉切成片。在鍋中加水1000克,煮沸,投入豬瘦肉稍沸,再加入黃花菜。然後倒入已打散的雞蛋漿,再煮沸。加入精鹽、醬油即成。

2.黃花粉絲

材料:幹黃花菜100克,乾粉絲100克,鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油各適量。

做法:將幹黃花用溫水泡2 小時左右,再用涼水摘洗乾淨,碼整齊,擠幹水分,從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右,再用涼水洗淨,瀝乾水分,放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。燒熱炒勺,注入素油,放入蔥、姜炒出香味,注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲,燒開移至小火煨,到湯汁干時,投入青蒜未,淋入麻油即可。