好吃的酸辣粉 - 你會做嗎？

最近突然間喜歡吃酸酸辣辣的食物的小編我瘋狂地迷上了一種食物，那就是-酸辣粉!我真的覺得酸辣粉是世界上最好吃的酸辣粉了，最近小編把我們這個地方的酸辣粉店幾乎都吃了一遍，最後吃完開始自己學着在家制作起來了，因爲總是坐十幾個地鐵站出去吃酸辣粉有點累。那麼今天小編就來給大家介紹一下酸辣粉的做法吧。

好吃的酸辣粉，你會做嗎

一、酸辣粉好吃的做法

1.首先準備材料：紅薯粉絲，青菜，雞蛋1個，酸豆角，生抽，陳醋，香油，鹽

2.準備好紅薯粉絲(超市都可以買到的啦，有些甚至老家都有的哦)小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的!

3.將紅薯粉絲用冷水泡製發軟(粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了)，之後鍋內燒水，水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水(繼續放置冷水中浸泡)

4.準備一個碗，放入陳醋，生抽，香油，鹽

5.準備好姜，蒜，酸豆角(或榨菜都可以)，蔥，小米椒

6.準備好青菜(國內放入水，青菜，青菜變色後撈出)

7.用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋(這個雞蛋要多煮一下，讓裏面的蛋黃完全熟透哦，方便下一步將雞蛋用刀劃開，如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋，蛋黃就會出來了，就不好做啦!)雞8.蛋煮熟後撈出放入冷水中，等雞蛋完全涼了(雞蛋拿在手上不燙手了)去殼，然後用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙(方便雞蛋入味)

9.鍋內放油燒熱，依次放入準備好的蒜，姜，小米椒，雞蛋，火鍋料(沒有火鍋料可以用辣椒粉或者幹辣椒代替)然後放入些許的水燒開(水的量根據你碗的大小而決定)水放的多久適當加一些鹽!

二、酸辣粉做得好吃的四個技巧

1.選醋

酸辣粉首先就是要酸，可是這種酸掌握得不好，吃起來也完全不是一個味道。想要酸不簡單，因爲市面上的醋類型很多，像什麼白醋、香醋、陳醋之類的，用哪種會比較好呢?白醋味道來得猛，還會有點嗆鼻的味道，因此用來做食物貌似不是最佳選擇。(用白醋來美容，那效果還不錯)。陳醋雖然純，但太酸，而且不小心放多一點的時候根本不敢吃，想比之下，用香醋的效果就好得多。

2.選適合的辣子

所謂酸辣粉味道是又酸又辣了，2個極端的味道一起刺激味蕾，舌尖的神經就會變得非常敏感了。因此辣子的選擇很重要，但又不能是那種幹辣味，在煎油的時候在辣椒裏面放點花生醬、芝麻醬之類的小配料，會讓辣醬變成純正的香辣味，這樣配合着陳醋才能真正吃出酸辣粉的感覺。

3.粉的區別

喜歡吃酸辣粉的小夥伴都知道，用黑粉做酸辣粉的比較多。但黑粉又分爲粗粉、細粉，粗粉煮出來粘性好、Q彈度高，因此這樣的粉條用來製作酸辣粉剛剛好。如果是白色的米粉，可能就做不出這種傳統酸辣粉的感覺，而且在口感上也天差地別。

4.配料的選擇

在酸辣粉裏面放點豌豆、花生碎什麼的，會讓湯的味道更加香濃，配着粉一起也比較好吃，這些小配料當中也可以選煎炸過的火腿腸，牛肉丁。另外吃粉面一定不能缺少的是蔬菜，這個季節可以放點萵筍葉、白菜之類的綠色蔬菜進去。少了配料、配菜的酸辣粉會太單調。

一碗可口的家庭版好吃的酸辣粉就做好啦，真的是簡單好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的乾淨衛生，吃着放心。

看完小編上面給大家介紹的酸辣粉的做法，有沒有蠢蠢欲動起來呢?其實想自己在家做出正宗又好吃的酸辣粉真的不難，你們可以在家自己按照我上面教大家的做法試一試，就知道小編說的對不對啦!畢竟酸辣粉不可能一點要重慶的纔好吃，只是那裏的更有名，我們也可以自己做出美味的酸辣粉來的，要相信自己哦!