家庭酸辣粉的做法 - 你真的會嗎

酸辣粉是很多人喜歡的一種美食，酸辣口味，和土豆粉呀什麼的都很受歡迎，我們一般跟朋友在店裏吃，其實自己做的話也不會很複雜，今天我們要分享的就是家庭酸辣粉的做法，食材也是很簡單的，有粉條，幾種自己喜歡的素菜，可以的話炒一些黃豆放進去也可以，趕緊來看看吧。

家庭酸辣粉的做法，你真的會嗎?

一、做法一

食材：紅薯粉 適量、香菜 適量、青菜 適量、花生米 適量、芝麻 適量、陳醋 適量、蔥薑蒜 適量

方法步驟：

1.準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，史雲生湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉;紅薯粉泡軟備用;花生米炸酥炸脆;蔥薑蒜切末備用;

2.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

3.鍋中倒油，小火煸炒料粉

4.炒香後倒入蔥薑蒜炒香

5.加入開水後加入史雲生湯料，(沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好)

6.加入生抽兩大勺，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬製的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香)

7.再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可

8.開水焯燙青菜，水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭，紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

注意事項：

1.粉條選擇紅薯粉爲佳，其實配上米線或者麪條做成酸辣米線和酸辣面也是不錯的。

2.湯料的製作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發苦。

二、做法二

食材：紅苕粉 1把、白菜 3片、小蔥 適量、韭菜 適量、鹽 適量、雞精 適量、味精 適量、剁椒 適量、生抽 適量、花椒麪 適量、醋 適量、豬油 適量、榨菜 一小袋

方法步驟：

1.紅苕粉提前一晚上泡好。

2.把小蔥、韭菜洗好，切好。切的儘量細一點，好入味。

3.把白菜洗好，切成段。

4.鍋裏水燒開，白菜焯水。

5.在碗裏放上豬油、剁椒、鹽、醋、生抽、雞精、味精、花椒麪(我的剁椒裏有姜蒜末，如果沒有，就得準備，沒有剁椒，也可用油潑辣椒代替)，把剛剛切好的小蔥和韭菜也裝在碗裏。

6.撈出焯好的白菜，裝在碗裏。

7.鍋裏水燒開，把紅苕粉放在鍋裏燙一下。

8.把燙好的紅苕粉起鍋裝碗，放上榨菜就可以開動了。

注意事項：酸辣粉不能多吃，容易上火。

怎麼樣呢，聽完小編的分享是不是覺得不難吧，小編可沒有騙你哦，酸辣粉的關鍵是在於調料，料好了味道自然就好了，可以參考一下火鍋蘸醬的調法，有些是可以拿來用的呢。家庭酸辣粉的做法今天就分享這麼多了，喜歡的寶寶們趕緊收藏吧，不過這個東西還是少吃，多吃是要上火的哦。