雲南臭菜是什麼菜 - 雲南臭菜怎麼處理

美食的範圍是特別廣泛的，在一部分人眼裏，可能只有各種野味，鮑魚什麼的纔算是美食，但是很多時候，這些東西不是很多尋常人家可以吃得起的，今天小編給各位讀者，介紹一個很特別的菜，名字叫做雲南臭菜，那麼它到底是怎麼樣的一種美食呢？

一、雲南臭菜是什麼菜

雲南臭菜是野菜，帶有特殊臭味，做成菜食用卻奇香無比，臭菜煎雞蛋更是入口難忘的雲南名菜。

雲南臭菜是主產於西雙版納的豆科多年生藤本植物，外觀和含羞草很相似，長着綠色的羽狀複葉，所以有人給它取了個好聽的學名，叫做“羽葉金荷歡”。

羽葉金荷歡的外觀雖然很漂亮，但是全株帶有特殊的臭味，而且渾身長滿小嫩刺，所以人們又稱它爲臭菜或臭刺茅，民間還有蛇藤、臭菜藤、倒鉤藤或紅藤等多種俗稱。

臭菜喜歡生長在潮溼的深澗、山溝溪邊、河畔旁邊或低海拔的疏林中，攀附於灌木或小喬木的頂端，個頭遠比含羞草要高大得多了。

臭菜的嫩芽、嫩葉及嫩梢都可以當作野菜食用，但由於臭菜的藤蔓上長滿了倒鉤刺，所以採摘臭菜時要戴着厚厚的手套。

臭菜的臭味很濃，從老遠就能聞到一股很怪異的臭味，不習慣這種味道的人可能會被薰到發懵或頭暈嘔吐，但做成菜餚卻鮮美可口，回味無窮，入口難忘，能讓你像中毒一樣不停地吃下去，根本停不下筷子。

二、臭菜的處理方法

臭菜的處理方法相當簡單，人們將嫩莖葉採摘下來，拿回家再摘除老莖，洗淨控水後就可以用來做菜了。摘除老莖的步驟必不可少，吃的時候口感會比較細嫩。

雲南臭菜是什麼菜？雲南臭菜如何處理？相信各位經過小編的介紹應該有了明確的認知了吧，一種簡簡單單的名不經傳的雲南臭菜，竟然可以有如此有趣的知識，怎麼樣?口水留下來了吧!如果你對雲南臭菜有興趣的話，待春暖花開時歡迎來雲南遊玩一番！