【雲南美食分享】之舌尖上的雲南菜譜

都說雲南是個好地方，這話絲毫不假，這裏不僅氣候好，四季如春，還有千奇百怪、數不勝數的特色美食。雲南菜是中國著名菜系，雲南美食融合了東南亞的輕微風味以及青藏高原的風味，可以讓您享受典型的中國美食。雖然雲南有大部分中國烹飪的主流，但該地區有許多當地特產，下面就跟隨小編來看看常見的雲南菜譜有哪些吧。

常見雲南菜譜

一、雲南米粉

米粉是雲南的主食。在早餐，午餐或晚餐時，在湯，油炸或醬汁中吃，米粉是當地人的舒適食物。最常見的是用牛肉或雞湯製成的湯，米粉通常配以碎豬肉或牛肉塊，醃製蔬菜，韭菜，當然還有辣椒。米粉的填充量比傳統的小麥麪條少，因此可以製作一頓好的便餐或點心。

二、老奶奶的土豆

雲南的土豆泥版，就像奶奶一樣。將土豆煮沸直至軟化，然後放入鍋中，用韭菜，大蔥和辣椒炒。結果是一個美味的半土豆土豆菜，會讓你想起家裏的一點點，但有一點中國風味。對於那些不是辣椒粉絲的人來說，只需說“不要拉嬌”，就可以獲得這款雲南的經典的非辣味，但同樣美味。

三、脆皮炒紅豆配苦菜

將浸泡和軟化的紅豆輕輕塗上澱粉麪糊，再加入熱油和苦菜，直到豆子外面酥脆，裏面保持柔軟。這些紅豆同時味道鹹，脆脆和美味。在任何一家雲南餐廳都能輕鬆找到家常主食，炒紅豆會讓你回來幾秒鐘。

四、擦乳餅

你可能聽說過中國人不吃奶酪，這一般都是正確的。除雲南外。乳餅是一種傳統的山羊奶酪，只在雲南省纔有。揉搓通常是輕輕油炸和醃製，或者是在切片之間用雲南火腿蒸熟。揉搓具有溫和而不是刺激性的乳白色味道，通常外國遊客非常喜歡這種味道，這既可以讓人想起家居，也可以讓人想起異國情調。

五、用炸麪包燒餌塊加油條

站在雲南任何一所學校的外面，你會看到供應商在熱煤上翻轉看起來像平米煎餅的東西，同時學生排隊等待他們的早餐。這些“煎餅”實際上是餌塊，餌塊在煤炭上烤的時候會膨脹成一種扁麪包，然後將其包裹在一塊叫做“油條”的長炸麪包上。伴隨着油條，可以是甜味或鹹味醬汁，雖然兩者都很美味，甜醬是一種花生芝麻混合物，在寒冷的日子裏只是輕輕一擊。

六、涼拌薄荷

也許最好的薄荷菜是這種簡單的冷薄荷沙拉，它結合了新鮮的薄荷葉，醬油，醋，芝麻油，辛辣的新鮮辣椒，成爲一種清爽的混合物，是一種完美的開胃菜，透過組合即可令您的味蕾煥發活力。

七、粑粑

粑粑是雲南方言中的一個詞，指的是一種麪包，這種麪包是在熱炭上烤的，早餐時吃，作爲對一頓飯的補充，或者是一種小吃。粑粑有很多不同的種類——玉米、小麥、白麪粉，你去的每個地方都有不同的味道。在雲南，也許最有名的粑粑是麗江粑粑，這是納西族人民的傳統食物，粑粑可以是普通的，也可以用各種餡料做，比如紅豆沙或豬肉末。通常粑粑被當作街頭小吃出售，儘管一些餐館也會在選單上提供。

當然，雲南也還有很多不一樣的傳統小吃，不僅味道非常的符合人們的口味，賣相也非常不錯。有機會有條件的朋友也可以多品嚐一下雲南的美食。好啦今天的分享就到這裏了，喜歡的朋友可以試試自己在家中做，如果你覺得不錯記得關注小編哦~