辣椒油幾個品種呢 - 它們都用在哪些菜中

說到辣椒油，相信沒有人不會不知道吧。辣椒油，就是辣椒去製作而成的。辣椒油也是我們生活中炒菜時候的調味料。不同的辣椒油它的用法和味道也是不大一樣的。那麼你們知道辣椒油有幾個品種嗎？不知道的話，就跟隨着小編一起來了解一下吧。

辣椒油幾個品種

1.川式涼菜紅油

川式涼菜紅油是涼拌菜中常用到的調料。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。好的紅油不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃;不好的紅油會讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。

2.香辣紅油

香辣紅油是以幹辣椒爲原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作爲調味料直接食用，或作爲原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使用。

3.鮮椒紅油

鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒爲原料，經清洗加工制茸，放入植物油中加熱 炒脫水，再加入熱油浸漬而成。可作爲調味料直接食用，亦可作爲原料加工各類食品，適用於鮮辣或鹹辣菜餚的補充。

4.豆瓣紅油

豆瓣紅油是以色紅酯香、醬味濃郁的優質鹹辣豆瓣醬，經手工剁細或絞磨機制茸爲原料，經加入植物油加熱浸漬而成。適用於家常味型的菜餚烹飪，或特色冷菜的拌制調味使用。

5.混合紅油

混合紅油是以鹹辣豆瓣醬、辣椒粉、動植物混合油，加熱浸漬而成。適用於家常味類的動物內臟，以及相同味型的海河鮮類菜餚的烹飪，以解決原料本質不足的油潤香濃的烹調處理。

6.火鍋紅油

火鍋紅油是以幹二荊條、朝天椒爲原料，經浸泡、蒸煮至軟，使用絞磨機絞制餈粑辣椒茸，加入鹹辣豆瓣醬、植物油加熱浸漬而成。適用於各類辣味特點火鍋的炒料或調兌味碟使用。

聽完了小編的介紹，你們都知道辣椒油幾個品種了嗎？小編平時最喜歡自己製作辣椒油啦，拌涼菜，拌麪，做蘸料的萬能搭配，只要你想拌的東西都是可以拌的。而且可以多做點密封起來，過年也可以用來拌菜，能吃很久哦。喜歡的話，就跟小編一起試試吧。